[转帖] 小笼馒头

绿杨村酒家开设于三十年代，店名取意于清代诗人王渔洋的名句：“绿杨深处是扬州”。特色菜点有脆鲜干丝、五柳鱼丝、水晶肴肉、绿杨酥鸡、千层油糕等，还有用名贵中药材烹制的食疗和鹿宴。其中五柳鱼丝本是川菜名肴。据传唐代诗圣杜甫在肃宗乾元年间为避战乱，举家漂泊到成都，便于南郊浣花溪畔筑起杜甫草堂。有一次杜甫与友人饮酒时，正好家人从溪内钓上一尾鱼来，他喜出望外，亲自下厨烹制，众人品尝后俱加赞赏。问及菜名，杜甫略加思索说：“且看此鱼，背覆五缕长丝，犹如条条柳叶，先贤陶潜自号五柳先生，此菜不妨就叫五柳鱼吧。”绿杨村酒家取“五柳鱼”的烹制特色，改全鱼为鱼丝，深受中外宾客的好评。绿杨酥鸡是绿杨村于三十年代创制的，此菜用浦东鸡、河虾仁、火腿米、小菜心、冬笋片等烹成，很合南方人口味。