水无月

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牛丼盖饭最为美味了，香气扑鼻、鲜嫩多汁，特别开胃，食者大有一举歼灭的雄心壮志……

说到这里，估计有看客开始流口水了吧，心动不如行动，其实自己动手也能做出同样的美味来，何不一试？


牛丼盖饭（2人份），制作过程15分钟左右
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材料准备（30秒）：
1）牛小里脊1斤
2）洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合）
3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）

案板工序（8分钟）：
4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）
5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
6）切洋葱丝

煸炒过程（7分钟）：
7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最好冷油下锅）
8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开
9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可

***独门秘诀***
切洋葱丝如何不辣眼睛？
1）先将刀在清水中淋上一层水膜，切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水，就不会刺
激眼睛了
2）戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住

如何使牛丼鲜嫩多汁？
1）腌制时，可以多放一些淀粉，并且延长腌制时间
2）第8步，可以酌情多加些高汤或清水


材料准备
1）牛小里脊（涮火锅用的肥牛肉片亦可）
2）洋葱（我选用了黄洋葱）
3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）





案板工序
4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）





5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖，腌制5分钟








6）切洋葱丝





煸炒过程
7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟








8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开





9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可

asane

简单实用，多谢楼主无私奉献。
不过我还是觉得炒出来的淋在饭上有味道。

第二个字念啥？不认识。

这么做确实很简单啊，自己在家做着吃，非常方便。不过我吃东西喜欢吃味道重点的，楼主这种做法貌似比较清淡。

牛丼到底是什么东西，楼主能解释一下吗？好像没有听过哦！

切洋葱丝如何不辣眼睛？
俺是切的时候,眼睛不在刀口的垂直上方,偏一些就可以.
理由:厨房切洋葱,客厅人么有理由流泪
谢谢楼主

制作好像很简单,买这些料回去自己试下看.感谢楼主分享!

楼主做的好像有点干了，如果加一点酱应该效果更好一点

gly0312

做法很详细,有时间做来尝尝,谢谢楼主的提供...!

newtype222

看着好简单哦，品相也不错的样子，有机会去试试

heiguy~

感谢楼主分享啊，多好的一道饭
不过现在牛肉好贵的哦，，，吃不起了