请诸位点击一下右上方的支持楼主 我的感谢度+1 您的支持度也会+1羊杂碎,说起来大家应该都不陌生,它是一道非常普通的大众小吃,有的地方还把它当作早餐来天天吃,可见羊杂碎还是深受大众喜爱的.
　　但要说到真正的内蒙地区的羊杂碎-----蒙古族的羊杂碎在该地的诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带水一起品尝，味在鲜美清淡。清汤杂碎：先将洗净的羊杂碎汆一下，汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮开，味在细嚼慢咽之中。老汤杂碎：老汤即一锅汤稠入油、色酽如酱长熬不换的羊杂碎汤，用这种汤煮的羊杂碎，其味醇厚绵长，尽在汤里。三味说来很简单，凡青城专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：春意葱茏的香菜末儿，红灿灼目的辣椒面儿，洁白晶莹的食盐。食者可视口味自行调兑。如此一来端上来加上佐料的羊杂碎不得不叫你胃口大开,吃一个痛快淋漓.
    内蒙的名吃还有好多好多,羊杂碎不过是其中的一种,希望各地的朋友有机会来到内蒙,一定要先尝一尝羊杂碎,肯定不会后悔的哦!


[ 本帖最后由 36188613 于 2009-3-18 02:01 编辑 ]

eriflleh

看起来就很有食欲啊，好像很好吃的样子~~

ljmfsql

我爱吃羊杂碎，真的好解馋好过瘾，再来上一碗汤就更好了

真是非常喜欢吃牛羊肉杂等,只是我们这里的这些东西有点贵,不敢经常吃!唉!