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主料:章鱼1只;
辅料:洋葱1只\茴香2技\番茄2个\棕檬汁适量;
调料:食盐1汤匙\姜5克\白糖2汤匙\胡椒粉1茶匙\藏红花少许\大蒜适量\橄榄油适量.

章鱼沙律的做法:
把煮章鱼的配料备好，章鱼洗净

—找个大锅，把香料和配料放入锅里，加上适量的水，烧开后，把章鱼放到锅里，立即加入干白，汤重新煮沸后，转中火煮5分钟

煮章鱼的期间不要盖锅盖，也不要离开，因为有很多泡沫，容易溢出来。五分钟后，把章鱼换个面，再煮5分钟，
如果章鱼的重量超过了1公斤，每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水，这样炮制的章鱼肉非常爽口

冷却后的章鱼切片，番茄切厚片，切成方形

洋葱，大蒜切成小丁，茴香叶切碎，加入适量的柠檬汁，盐，胡椒粉，橄榄油，拌匀。找个大碗，把酱汁和章鱼西红柿拌匀，放在冰箱里冷藏3小时
这是拌好的章鱼沙律，上桌前最好做一些小装饰，很丑，是不是



菜品特色:
茴香章鱼沙律，是法国人非常喜欢的前菜，一般家庭觉得操作麻烦，所以那些个超市，熟食店便趁了商机，在海产品的架子上，这章鱼哥总是占地最大，位置又最空。
章鱼本身没有什么味道，好吃与否，关键在于使用与之搭配的香草，既能突出章鱼的鲜，又能回味香草的芬芳，二者缺一不可，相辅相成。
茴香细叶含有大量的茴香油，气味辛香，一直以来是海产品的最佳伴侣。在法国，人们推崇用茴香搭配章鱼，佐以洋葱大蒜，加上油醋汁一拌，芬芳四溢，确实能刺激味蕾。
法国名厨Auguste、Escoffier如是说，如果章鱼沙律没有茴香，就如一场没有激情的接吻，黯然无味。p

[ 本帖最后由 不要惹我喔 于 2011-10-2 15:27 编辑 ]

maxdell

看见个那个全图的章鱼有点想起来加勒比海盗离得那个戴维琼斯了，章鱼做的沙律应该能很鲜美吧，感觉要是不就这点青菜会觉得腻的。

090929

不错,色香味几重享受。什么时间也能包下口服

090929

看图片就知道应该很好吃。要是有那口福就好了。

090929

看图片就知道应该很好吃。要是有那口福就好了。

xm8136557

看起来很美味 章鱼这东西要脆才好吃

ymdheeq123

做完的样子到是很不错，但是那幅生的章鱼图就有点叫人看不下去了！

fengjialing

外形和颜色都不错，关键是食材要新鲜！海鲜都是美味。

shiht1234567890

真的假的，那么大的章鱼没地方买去吧，我买小章鱼卤一下吧，应该不错。

winzero001

好像就是章鱼煮一下，关键是香料，茴香、棕檬还有藏红花不知道哪里有卖。