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做法：炖

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<2小时

主料：鸭肉适量芡实米适量绿豆适量

调料：食盐适量葱适量姜适量八角适量

冬瓜绿豆老鸭汤的做法

夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

你吃冬瓜时去皮的吗？你知道吗？

其实冬瓜皮营养丰富，切掉瓜皮，实际上就相当于丢掉了营养呢！历代本草也有记载：冬瓜皮性味甘、寒，人肺、胃、大肠、小肠经，具有清热、利水、消肿之功效。现代药理学研究：冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素c。对皮肤也有帮助。

煲汤时，将瓜皮一起放入，吃的时候捞出即可，营养美味两不误哦！

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。将其放入老鸭汤中，即可帮助去除老鸭的腥味，使其甘凉可口，又增添了防暑功效。

鸭子剁小块，冲洗干净

锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净

锅子重新放水，将鸭肉放入



放入淘洗干净的绿豆和芡实

放入葱、姜、八角

大火烧开，转小火，炖一个半小时左右



将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时

加入适量的盐调味，即可







烹饪技巧：

1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。

2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。

3、汤要炖两小时左右为佳。

4、加入少许盐调味即可，其他可省略。

ximen99

请问，这是什么地方的名菜啊，南方吗？不知吃时有什么讲究？

驱蚊草

也只能看看了。做是做不出来喽

sdclxg886

煮鸭子，我至今没掌握技巧，不如做鸡汤得心应手

风声水器

最喜欢这种汤了，营养美味