ni2b81

[轉貼][食谱]炸茄盒
炸茄盒的原料:长茄子250克，肉馅100克，鸡蛋1个嫩韭菜50克，海米25克，面粉25克，淀粉50克，色拉油1千克，麻油、精盐、花椒面、味精、葱姜末、椒盐各适量。

炸茄盒的做法:

1)将茄子洗净去皮，切成直径3．5厘米的连刀片；再将韭菜、海米切成碎末，

2)将肉馅加入半个蛋清搅匀，随之加上葱姜末、麻油、精盐、味精，调拌均匀，最后拌入韭菜末、海米末，调成馅，夹入茄子连刀片内备用。

3)鸡蛋液放碗里，加入面粉、淀粉、盐、味精和适量油调成小酥糊备用。

4)锅内放油烧至五成热，将茄夹挂小酬糊下锅慢炸，待茄夹炸透时捞出控净油配椒盐装盘即成