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[转帖] 鸭子肉粥[5P]

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鸭子肉粥[5P]

鸭子肉粥的做法
1.鸭肉洗净,斩成小块
2.放入大碗,加入黄酒和盐,搅拌均匀
3.加盖,腌制2小时以上

4.大米洗净备用
5.锅中坐水开火,待水沸腾后下入鸭肉
6.再次煮开,打去浮沫,煮滚约5分钟,并不断打去浮沫

7.下入大米
8.大火煮开后,转小火,加盖慢煮约1小时
9.待肉熟米烂,尝一下味道,如果感觉不够咸可以再加点儿盐,加入葱花和少许鸡精,搅拌均匀,关火即可




烹饪技巧
1、鸭肉性凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥,炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性;
2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥,入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈,我用了两条鸭腿和一段鸭背,剩下的冻在冰箱里,还没想起怎么吃;
3、鸭肉无需焯水,腌制过后开水下锅,打干净浮沫即可;
4、水要一次加足,中途加水会影响口感;实在要加就加开水。

本帖最近评分记录
  • wuwangma 金币 +3 感谢分享,论坛有您更精彩! 2013-6-6 05:45

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看上去很可口,又学习了一道菜,感谢分享

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吃鸭子肉滋阴补肾 特别适合做给老婆吃 为了老婆也要学会这道菜

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这样煮,鸭肉很难做到入口即化吧,可以考虑用刀背敲一下,把筋打断。

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