xt1234

工艺：煮

难度：初中水平

人数：1人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

“今年夏季做的最多的就是各种甜点和冷饮。现在外面到处都能见到色泽诱人的甜品，再看看成份表就让我和小周失去对那些美食的欲望。为了健康着想，我选择了自己各种折腾，宁愿让自己在厨房洗桑拿，也不愿去外面买现成的。这不就做了一个珍珠奶茶吗？你们也可以试试。”

主料：菱粉50克牛奶500克

调料：黑糖44克水50克淡奶油120克细砂糖45克红茶2包

自制珍珠奶茶的做法

黑珍珠的材料：菱粉80克、黑糖44克、 清水50克

奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 细砂糖45克、 红茶包2包

一、黑珍珠制作过程：

1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀



2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中(分量外的菱粉哦)



3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可



4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟



5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用



6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用



二、奶茶的制作过程：

7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡



8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦





烹饪技巧

1、家里没有黑糖的同学也可以用红糖来替代(我之前试过味道很不错，只是色泽上有点不同)。我用的是黑糖块状必须是用煮的来融化，如果是糖粉末的同学可以直接拿热水来泡一下即可融化；

2、调和木薯粉的时候糖水分次加，一边调和一边加看着差不多的时候就停止，如果太湿可以加粉，反之干了加黑糖水就行，直至木薯粉糊似流非流的状态，当你碗斜着拿起的时候糊会缓缓的流动就差不多啦。如果糊湿度大了搓圆后的黑珍珠放入干粉中会变形，可以稍微再加点木薯粉；

3、搓好的黑珍珠一定要充分的沾干粉，这样不会防止粘住；

4、煮的时候水都是要烧开后才能放入黑珍珠，最后的成品不像西米一样是完全透明的，黑珍珠煮到完全透明就不会Q，剩下中间有点白色就行，外面一层琥珀色的。如果不确定熟的程度可以试吃一下哦；

5、黑珍珠的保存，如果想要一次性多做点的同学，把搓好的黑珍珠冷冻就可以，再有是煮一次后沥干水份冷却后冷冻，下次需要的时候再煮第二次即可。

linshi

这个我会自己试着做 外边买的肯定放了添加剂

tq1122

这个看起来也蛮不错的，很那个水果之恋搭配也很不错~