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[转帖] 新方法做香而不材肥而不腻的红烧肉+独家秘制南乳红烧肉 [4P]

tonytomas

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1楼大中小发表于 2013-11-2 12:23 只看该作者

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新方法做香而不材肥而不腻的红烧肉+独家秘制南乳红烧肉 [4P]

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材料：
五花肉4斤（正常吃可以少些  哈哈~  今天本来是计划有5-6个人吃的）  啤酒两瓶（汉斯干啤）山药一根（最好是脆山药  没有也可以是面山药） 3个香叶 2个八角 2个干辣椒量勺（14.79ml）3勺老抽（我最后又放了一勺金兰酱油膏  颜色有点深而且有点咸可以不放的）一勺生抽蚝油一勺白糖适量
做法：
1 肉切成2厘米宽的块山药切滚刀块
2 起锅坐冷水    放入肉块煮开焯5-6分钟
3 将肉捞出用牙签或者竹签  将肉皮下方的肥肉扎一些小洞（会发现肥肉里面的油都冒出来了这是第一次去油）
4 重新坐一锅热水放入肉块  焯7-8分钟（第二次去油）捞出备用
5 起炒锅不放油将肉块放入煸炒至两面焦黄出油（第三次去油）
6 锅底留底油倒入一些白糖（这个依个人口味）炒出糖色  直到糖将肉块包住
7 上色后倒入啤酒刚刚漫过肉块为宜放入  老抽生抽蚝油  香叶八角  干辣椒
8 肉半熟  汤汁开始浓稠减少时候放入山药  少许盐炖到汤汁快收干为止~

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昨夜風金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-11-2 14:54

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BOAITANG

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2楼大中小发表于 2013-11-2 12:55 只看该作者

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不要说吃了，一看加工过程就知道很好吃，而且营养丰富呀

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lbf306

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3楼大中小发表于 2013-11-2 15:44 只看该作者

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Hadeszbc(2013-11-3 20:41): 论坛回复要求不少于10个字，否则扣金币，下次注意！

图片为什么看不到？

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605322543

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4楼大中小发表于 2013-11-3 05:15 只看该作者

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试过了发现挺难的将肉块放入煸炒至两面焦黄出油这点办不到不放油立马粘锅还有炒白糖也不行都炒黑了有苦味做了一大盘现在正硬着头皮消灭它

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WTG5213164

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5楼大中小发表于 2013-11-3 13:51 只看该作者

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看着很简单，有机会试试，希望味道不错！

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夏米霞

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6楼大中小发表于 2013-11-3 15:29 只看该作者

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Hadeszbc(2013-11-3 20:41): 论坛回复要求不少于10个字，否则扣金币，下次注意！

一到菜一个小时真难

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kkk_69

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7楼大中小发表于 2013-11-3 18:21 只看该作者

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是否细腻爽滑的关键，瘦肉太多就会变硬。谢谢l楼主分享！

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缘份由天定

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8楼大中小发表于 2013-11-3 18:47 只看该作者

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这个菜为什么没有图的。

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733774

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9楼大中小发表于 2013-11-3 23:06 只看该作者

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山药一般吧还是放栗子效果好

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luwentaohjz

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10楼 大中小发表于 2013-11-4 13:03 只看该作者

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红烧肉应该放的是红糖烧的吧，一般现在做的都不怎么好吃没什么大的味道的

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