joeylau

原料：鸡腿两个（最好去超市买那种优质的鸡腿，如果是注了水的，一下油锅你就会后悔），many many辣椒花椒,具体用量依个人口味，姜、葱、蒜、盐、料酒

鸡腿剁块，加葱姜丝、盐、料酒腌制20分钟左右，干辣椒剪成段，备用

大量油（心疼中，我都咬了8回牙，才倒了这么多），将挑出葱姜丝的鸡块炸至表面金黄。省油秘诀；高油温，分几次炸

捞出鸡块，沥出部分油，下辣椒花椒及葱姜蒜丝煎香

下鸡块反复煸炒，加盐调味，（记住不要加太多，鸡肉已经有盐了）。我个人习惯加入少量水，可使麻辣味道更加充分渗入鸡块，煸干装盘（相机拍完这张没电了，装盘效果没有了）

看看就是很辣的，个人吃不惯，还是感谢楼主的贴图。

鸡肉我很喜欢吃,但总做不太好,楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.

yibao

这种做法技术含量太低，一般人都会，太简单

wanxiaoby

太费油，吃油太多了，对身体还不好，还是用别的方法好。

技术说难度还是有的。看如何把握火候。如果把握的不好。我想味道不一定好的。鸡的颜色好象不是很好！

那么多的辣椒啊，怎么个吃法啊，还真的是不要命哦，呵呵

ninini416

菜是好菜，但是辣椒实在是太多了，本人身体吃不消啊

是川菜的味道吧？辣椒、花椒、大蒜、加上鸡大腿、实在不错，不过个人觉得用仔鸡能效果会更好些，在放上少许郫县豆瓣浆，那味道就不用说有多好了。

w800114

好象我买的鸡腿都有水，不能炸，不过我喜欢吃川菜。谢谢楼主