kofwnn

带皮五花肉1000g花雕酒500g小白菜300g 辅料冰糖80g盐2小勺大葱80g生姜50g老抽1大勺香油1小勺干淀粉2小勺
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2.放入冷水锅中。
3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出




4.切成4厘米左右的小方块。



5.大葱切长段，生姜切大片。
6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。




7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8.放入盐。
9.再放入老抽。
10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。



11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12.放入冰糖，再炖30分钟。



13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。


14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。


15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。


17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。


18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可


[ 本帖最后由 kofwnn 于 2013-11-28 23:03 编辑 ]

194371

好像挺困难啊，要这么多东西，还分好多步骤，不属于家常菜了吧

shouyang

这不算复杂啦，没有配图有点点遗憾。

春色暖人

东坡肉因为苏东坡而成名，但是太肥了哈

139129

说的是挺热闹，可是一张图也不上，诱惑力不够啊！哈哈哈

feixiang686

楼主非常详细的介绍了这道东坡肉的做法 我可以学习一下 自己尝试着做做 呵呵 很喜欢吃这道菜的。

lilin9990

真实美味，不过太油腻了，无福消受啊