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工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：葱香味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：高筋面粉70克低筋面粉80克肉丸6个西兰花200克

辅料：洋葱半个鸡蛋1个鸡蛋黄1个

调料：食盐4克黄油90克白砂糖5克水50克牛奶50毫升淡奶油100毫升胡椒粉1克

西兰花肉丸塔的做法

塔皮材料：高筋面粉70克、 低筋面粉80克、 黄油90克、盐2克、白砂糖5克、冷水50克

内馅材料：肉丸6个、西兰花小半个、白洋葱1/2个、牛奶50毫升、淡奶油100毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、盐2克、胡椒粉1克

1.高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入(黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化)

2.用手将黄油和面粉揉成小颗粒状

3.放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时



4.面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油

5.将打散的蛋液加入

6.调入少许盐和胡椒粉



7.搅拌均匀蛋奶液就做好了

8.将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明

9.冷藏好的塔皮擀成0.3厘米厚的圆饼



10.擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合

11.做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石

12.放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出



13.烤好的饼中摆入肉丸、西兰花和洋葱

14.倒入调好的蛋奶液

15.再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好











烹饪技巧

1、做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。

2.、面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。

3、烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。

4、锡纸接触食物要用亚光面。

5、烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。

春色暖人

这个是否和披萨是不是一样的做法呢？感谢发帖哈

cfdddq

这个卖相不得了 一看就是非常非常好吃的那种  大赞啊