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黄金海鲜火锅



简介：
年菜除了传统保留下来的有好意有寓意的菜式外，新派菜越来越多出现在年夜饭的餐桌上，自从火锅流入到年夜饭餐桌上，越来越受青睐，它解除了煮妇节前在厨房里大炒大闹的烦恼，主配菜、汤底又可随意搭配，丰俭由人，不拘泥。平时吃火锅时喜欢用清汤做锅底，这次选用咖喱是因为它的金黄颜色，又可暖胃去腥。金色象征高贵、光荣、华贵、辉煌。金色代表金钱、财富、资本。它是太阳的颜色，它代表着温暖与幸福，也拥有照耀人间、光芒四射的魅力。
    主料:
         皮皮虾(100g)   鲜菇(100g)   金针菇(100g)   平菇(100g)   鲜蘑菇(100g)   鲜木耳(100g)   西兰花(100g)   玉米(100g)   莲藕(100g)   素鸡(100g)   猪肉丸(100g)   鲜八爪鱼(100g)   鲜鱿鱼(100g)   鲜蚝(100g)         

    辅料:
        咖喱膏   上汤   
制作流程：
1:鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净；
鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；

2:西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍

3:金针菇切去根部，与其他食材一起泡洗干净；

4:其他食材一起泡洗干净；

5:素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；

6:食材准备完毕，要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中；

7:小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装，将它放入锅中；

8:用筷子将咖喱膏搅拌至散开；

9:咖喱锅底完成

10:将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷。

注意事项：
上汤用的是丸子的原汤，鲜、咸，此款咖喱膏味浓，故这锅底不需要再添加其他辅料。

皮皮虾（濑水虾、虾蛄）

[ 本帖最后由 坏少逍遥 于 2013-11-28 15:19 编辑 ]

chris3527

天气冷了现在吃这个正合适呢，还在头疼要吃什么呢，谢谢楼主额

春色暖人

这个火锅不够辣，红油太少，海鲜用火锅吃是我们重庆人的做法哈

139129

前两天我自己在家试过了，不行不行，可能是我的做法不对，可我是按这上面说的来的，做出来第一没上面的好看，第二就和我们平时吃的火锅没什么两样，还不如涮羊肉好吃！

cfdddq

令人非常有食欲，无声的诱惑。所谓色香味俱全。

fjshcn

好东西 冬天了 正好吃火锅用 模仿下

szlangping

冬天来了，火锅是日常的不二选择，围着火锅喝酒 聊天，真是享受，海鲜在北方比较少，不过可以试着做做，放点辣椒不知道会不会坏掉海鲜的味道

ljmtxy

看着很有食欲  即应季又应景 还省事  过春节吃这个＂黄金海鲜火窝＂是个不错的选择

[ 本帖最后由 ljmtxy 于 2013-12-7 01:25 编辑 ]

jiange022

从西好吃,就是台麻烦了,而且皮虾这么弄会有腥味,不如剥开壳

j001

创意不错！咖喱海鲜锅，好配以玉米等食材，很有特点，小小的建议把猪肉丸改成牛肉或牛肉卷，堂弟味道会更加鲜美！再配上少许海带会彻底掩盖海鲜皮皮虾的腥味，煮好会有意想不到的海味的！