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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<5分钟

“在小吃店内吃拌面，服务人员就在我面前包着柳叶蒸饺。看他们将饺子皮对折后，另一只手就顺势往前推，如此几下就好了，和我原先在北方旅游时候看见的对捏手法不一样，这种貌似更简单呢。请教后店里伙计告诉我，南方人确实不擅长这些面食，所以想包好必须要掌握小窍门，我于是也当场试了下，果然很简单啊，内个什么，从此我们家的蒸饺就全部改成这种花式的啦。”

主料：饺子皮500克韭菜300克猪肉馅400克

辅料：虾皮100克鸡蛋1个

调料：色拉油1汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙鸡精1茶匙姜1小块五香粉1茶匙

韭菜柳叶蒸饺的做法

1.准备食材



2.姜去皮剁成茸加入猪肉馅中，打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀



3.然后加入所有的辅料、虾皮



4.放入洗净切碎的韭菜搅拌好



5.取饺子皮包入馅料



6.用另一只手将饺子皮从一端将两边的皮往前边推边捏紧包成柳叶状，热锅烧开水，放入包好的蒸饺，5分钟左右即可











烹饪技巧

蒸笼要抹油后使用，否则会粘底。

lulalalei

呵呵，常见到柳叶蒸饺是在沙县小吃里，做得很细致，当然现在也不如早先打开市场时的地道了。
包成精致的柳叶形还是挺需要手艺和耐心的哦，谢谢楼主的分享！

attackeron

现在正是吃韭菜的季节，看起来不错，蒸的应该挺好吃的

yhyhj12

蒸饺蒸出来下面的皮没有水渍就好吃