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工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

“不知道有多少同学喜欢吃酱油炒饭，对我来说，这看似平常的一碗饭，竟然是小时候听都没听过的。以前我家吃剩饭也喜欢炒，但多是配着鸡蛋，有时候升级一些，配些各色杂菜一起炒，看起来很缤纷的，味道也不会差。后来发现其实酱油炒饭并不是意味着原料只有剩饭和酱油，它也可以搭配不同配菜，炒出不同风味的，于是我也决定自己试试。第一次加了肉末，别说啊，这加了酱油调色的炒饭，看起来色泽酱红，吃起来口味也很香浓，真的是香喷喷啊。”

主料：米饭1碗干香菇3朵

辅料：虾仁40克豌豆(鲜)50克胡萝卜1段

调料：食盐1/4茶匙酱油1/2汤匙细香葱2根水2汤匙

香菇酱油炒饭的做法

1.准备食材，干香菇浸泡在水里泡发、一半切厚片、一半切粒，胡萝卜切丁，葱切粒



2.锅烧热，加入适量植物油，先放入豌豆翻炒，炒到豌豆发皱，放入胡萝卜丁



3. 炒匀后加入香菇粒，翻炒1分钟，放入虾仁，炒到虾仁变色后加入盐，炒匀



4.加入米饭，点入2汤匙浸泡香菇的水，让米饭焖一下，然后翻炒均匀，最后加入一点酱油调味、炒匀，撒上香葱即可







烹饪技巧

1、有多种配菜的情况下，依次放入不易熟的，比较易熟的，加热时间保持不同；

2、浸泡香菇的水不要倒掉，炒饭时会用到；

3、炒饭时加少许水，焖一下米饭再炒，炒出的饭粒更软嫩；

4、酱油不要放太多，少许调色调味即可。

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配料很丰富，颜色看着让人很有食欲，回去试试。

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感觉有些像西班牙炒饭