轩竹流年

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“龙利鱼就是大型的鳎米鱼，小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨，就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面，款待朋友绰绰有余，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧！”

食材明细

• 金针菇200克
• 龙利鱼500克
• 盐4克
• 胡椒粉3克
• 红薯淀粉30克
• 蒜末15克
• 姜末10克
• 料酒3克
• 自制火锅料50克

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 高级难度

水煮龙利鱼的做法步骤

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  1

  
  龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干
  
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  2

  
  将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟
  
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  3

  
  大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈
  
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  4

  
  金针菇去掉根部分成小根洗净
  
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  5

  
  把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
  
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  6

  
  锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
  
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  7

  
  汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，
  
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  8

  
  加适量的盐调味
  
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  9

  
  汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味
  
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  10

  
  然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来
  

小窍门
1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
使用的厨具：煮锅

lili809181

全是鱼肉，没有鱼刺，用来做水煮鱼不用担心鱼刺卡喉咙。

mnmn9999

这鱼我们这没有，做不了

lyon1900

这鱼还真没有吃过，看样子属于纯肉肉的，比较适合肉食人群，鱼是白肉，多吃无害。

nunahong

这鱼做起来还是比较有难度的，但是很下饭。

790317

也可以先少煮一会最后热油浇到鱼肉上面

caomaoren2

这鱼做起来煮一会最后热油浇到鱼肉上面下饭

wzst2

鱼肉腌制过后，下锅大概要煮多久？以前做过水煮鱼，鱼片直接下去的话，会有一层白色漂浮物，楼主，需要怎么处理一下？求技巧

leejeans0802

这个最适合懒人吃了，不用吐刺

mengtelagg

没吃过这鱼，少刺的话还是很期待的，毕竟我是个懒人~~