美味无矾炸油条
一个简单的方法做油条油饼,我几乎每周都弄,特别好吃!
1、材料:富强粉,泡打粉,食用油(最好是熟的),鸡蛋,盐,小苏打。矾嘛,最好不放,这个东西吃多了,对大脑一点好处没有!
2、制作:
A、和面:一斤面粉,两小勺泡打粉,半勺小苏打混合均匀;鸡蛋打散,加入少许熟食用油,倒入少许水(夏天凉水,冬天温水),水别倒太多,先用这个鸡蛋液和面,不够了,再往面里直接加水。面千万别太软了,正合适就好了。
B、摔面:面和好了以后,在面盆里或者案板上用力摔,用力揉,如此反复多次;直到感觉很有弹劲为止。
C、醒面:天冷时,常温醒一宿;夏天,常温2小时左右就可
D、炸:油完全热了(9成了,甚至冒烟的感觉时),再放入油条、或是油饼就行了!
这个可是我的经验之谈哦,关键是和面,一定要摔,这样炸出的东东才既有咬头,又软和。 你先试试,如果成功了,我还可以告诉你炸甜油饼哦!非常诱人的!