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[转帖] 美味无矾炸油条

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美味无矾炸油条

一个简单的方法做油条油饼,我几乎每周都弄,特别好吃!
1、材料:富强粉,泡打粉,食用油(最好是熟的),鸡蛋,盐,小苏打。矾嘛,最好不放,这个东西吃多了,对大脑一点好处没有!
2、制作:
A、和面:一斤面粉,两小勺泡打粉,半勺小苏打混合均匀;鸡蛋打散,加入少许熟食用油,倒入少许水(夏天凉水,冬天温水),水别倒太多,先用这个鸡蛋液和面,不够了,再往面里直接加水。面千万别太软了,正合适就好了。
B、摔面:面和好了以后,在面盆里或者案板上用力摔,用力揉,如此反复多次;直到感觉很有弹劲为止。
C、醒面:天冷时,常温醒一宿;夏天,常温2小时左右就可
D、炸:油完全热了(9成了,甚至冒烟的感觉时),再放入油条、或是油饼就行了!

这个可是我的经验之谈哦,关键是和面,一定要摔,这样炸出的东东才既有咬头,又软和。 你先试试,如果成功了,我还可以告诉你炸甜油饼哦!非常诱人的!

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很好,收藏了,油条还是在自己家里吃的最干净,一定要试试。

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不是说现在炸油条的会放洗衣粉的吗?有没有这回事啊?

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不是说现在炸油条的会放洗衣粉的吗?有没有这回事啊?
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 复制3楼回复--请自重! 2009-7-7 20:58

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以前不知道,做油条还要用鸡蛋啊,这回知道了,试试看!

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好像不放明矾的油条没有油条味啊,我上次吃了一次肯德基的无明矾油条就感觉是这样,可能中国人都适应了,还是健康最重要

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油条还是少吃为妙,自己做又要开油锅费油。

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我要按配方试一试,要是自己能炸油条那可好了,又干净,又卫生,放心多了。

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呵呵,做油条看看别人好象很简单,不过做去来真的有点难度的,我按书上的方法,做了不下20次了,没有一次做出来能和街上的小贩可以比,还有感觉楼主说的不是很清楚,《A、和面:一斤面粉,两小勺泡打粉,半勺小苏打混合均匀;鸡蛋打散,加入少许熟食用油,倒入少许水》,做无矾油条,配料的时候要很精确的,要用称的

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