fyuocuk1

口味:4
环境:1
服务:2
不错的地方！这个饭馆在个不起眼的胡同里！
洪云轩现在跟这里的买卖很火，听说经常排大队！这应该就是酒香不怕巷子深吧！


推荐菜: 羊肉  毛肚

标签: 涮羊肉

交通停车: 就在天桥附近呢，附近没有什么正规的停车场，腿儿着去

人均价格：60

客流量：当时我去的时候是工作日中午，所以当时人很少。但我还是能看到有许多人围在一起吃，很热火的样子！至于其他时候建议你们提前打电话预约！

地址: 宣武区北纬路寿长街二条(近新北纬饭店)
电话: 010-63131914
我去的是北纬路！

地址: 海淀区学院南路33号艺海商务酒店后(近京果商厦)
电话: 010-62162182 62162185


亲自体会：两年前就知道洪云轩的涮羊肉是东来顺流出来的，而且便宜好吃。有半边云（也是涮羊肉）、普通的羊肉、还有生吃的羊肉价格分别是16、16、12元而且都是175克
         听老板娘说生吃羊肉也就是精羊肉每桌只提供一盘！是羊的大腿内侧肉沾着醋和芥末（好像还有别的料没吃出来！）吃起来跟沙瓤西瓜似的，可能我吃不惯生肉吧，
          吃几口还是可以的后来就不行了。
           
         这个是真正的半边云，一般人他是不会给你提供的所以这是我从网上找来凑得！
          再说说半边云吧，图上边很好看，但是真正给你的红肉只有不到一个指头宽！不过最好吃的就是就是这所谓半边云了，嫩滑香，感觉咬到了棉花糖上面！
         （貌似不让发图片啊，我给大家描述一下半边云吧，顾名思义一半白肉一半红肉！）
         
         这个是真正上桌的半边云是不是差距很大！
         
          说说汤吧，没有辣的只有清汤，小料有辣的也不是很辣。里面也有醋！小料管够！   对了汤18  小料2块  忘记了。总之20块钱没错！当时我一个人去的！
         

          至于其他的涮菜不是很建议尝试，我吃了白菜  土豆  宽粉，也就宽粉好吃。也可能我吃的时候小料没了，小料里面也有醋！
         这个是生吃羊肉
下面是我复制过来的，如果大家有什么想问的可以问我啊！稍等我会在2小时之内完成修改


十分感谢六楼的指错！的确是洪运轩。而且我看到四楼哥们提出半边云这么多肥肉能吃吗！在这里我强调一下，看上去很肥。但是吃起来很内能很滑，真的感觉嚼到了棉花似的！很香的！


   这个老头叫洪先生，总说到他那里可以吃上1978年以前的涮羊肉。在此赘述！老先生说，现在中国没有正宗的涮鲜羊肉了，因为工艺比较复杂，据他说原来东来顺的鲜肉讲究的是“薄如纸，形如帕”，所以当时很多切肉的师傅，手，多多少少都落下了“残疾”，但无一例外的丢将伴随这些人的余生！
在讲一下佐料！lxd同志们说得好，只有自己配的佐料最好吃，这个洪老头的配料一共8种，全是1978年以前的配法。
这老头总说，它只能配出五成的好料，剩下的五成就要看您自己了运

[ 本帖最后由 fyuocuk1 于 2009-7-24 18:03 编辑 ]

看样子是个老店了，还能生存到现在不容易啊

现在说刷羊肉都说是东来顺，实际上现在吃起来，明显是吃名气的，而不是味道，真正品位，还是这种前店后家

jxsrjn

第三张那个看起来肥肉占了9成了，还敢吃吗？

现在说刷羊肉都说是东来顺，实际上吃起来不知咋样

bsfknight

楼主的标题把人家招牌改了啊，是“洪运轩啊”，楼主写成“洪云轩”了。

jusensen

自从小肥羊推出羊肉刺身后，国内吃羊肉的馆子都开始卖这道了。这家店基本上没听说过，不过光看菜色还是不错的。

ksjkyj

北京的涮羊肉是不错的汤头清澈很好喝的酱料是一绝

道地是老店,涮羊肉就要用铜锅,也才有意境有情趣.

看门脸 饭店 挺破的啊，味道是不是真的好啊