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主料：五花肉500克/全料蒸肉粉135克/
辅料：腐乳(红)30克/
调料：食盐1小勺/鸡精半小勺/料酒15克/胡椒粉适量/小葱少许

南乳粉蒸肉的做法：
五花肉切成0.6CM左右的厚片

置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味


将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅

盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦







饮食小常识：

湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉，着名的“沔阳三蒸”就是湖北的传统名菜。

       所谓“三蒸”一般来说是蒸鱼、蒸肉、蒸青菜，传统的做法一般是用米粉蒸。但蒸菜在湖北人手里，经过百年的发展，已经扩展到远不止这三蒸，
基本上天上飞的地上走的无一不可拿来蒸，其口味也从原来的单一白米粉蒸，发展到现在的红糟、鼓香、剁椒、芝麻、卤汁、南乳以及椒麻等多种口味。

       “沔阳三蒸”起缘于旧时的沔阳州，也就是今天的天门、洪湖、潜江、仙桃一带，相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，
陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。
聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――茼蒿洗净切断，
用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，以至流传至今。

菜品特色：
  在今天湖北人的餐桌上，三蒸仍然是家常主打菜，其中尤以粉蒸肉最受欢迎。

       湖北的粉蒸肉也有多个不同的版本，有用白粉蒸的清爽口感的，也有加入花椒粉、辣椒粉和黄酒的椒麻香味的，
还有加入芋头、土豆、卤肉汁等的混合蒸法，而坨妈家最喜欢的，就是今天上的这款，用南乳和红糟米粉蒸的“南乳粉蒸肉”。
因为这种做法，可以说是粉蒸肉里最入味，最够劲，也最香浓的，算得上是粉蒸肉中的极品。

       肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓。

seeulater

看上去太有感觉了,南乳不好找的吧,北方人不太习惯用的.可以改良一下.谢谢

lucien6500

噢吼吼 粉蒸肉 我最爱
可以超战斗力发挥干掉三碗米饭

szw741001

一看就馋呀，太好吃了，我的最爱，百吃不厌

sssdddd006

看着就很有食欲啊!什么时候去湖北尝尝看啊！

磐石

这个菜做到的，真有点色香味俱全的味道，馋的

iwillmissu

蒸出来的肉鲜，炒出来的肉香。个有个的好，应该说各有千秋。