laotang5678

大阪烧总重1100g，每个100g，可做11个。

高筋面粉：500g（100%）；砂糖：80g（16%）；盐：8g（1.6%）；干酵母：9g（1.8%）；鸡蛋：80g（16%）；烫种：70g（14%）；鲜牛奶：250g（50%）；黄油80g（16%）

番茄酱：适量；紫甘蓝：100g；培根：5片；沙拉酱：适量；柴鱼：适量

制作过程：

1.中间发酵完成的面团3个。

2.将面团擀开至圆形放入烤盘。





3.以温度30℃，湿度75%发酵40分钟，发酵好表面刷上蛋液。

4.抹上番茄酱。





5.放上紫甘蓝。

6.放上培根肉。





7.挤上沙拉酱。

8.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤15分，出炉对折，在表面挤上沙拉酱。





9.洒上柴鱼片。



[ 本帖最后由 laotang5678 于 2013-2-17 20:27 编辑 ]

卜放手

没有吃过日式匹萨，有机会一定要尝试一下。

liangzhongyuan

料理东西军有一集做大阪烧，那个下料才叫猛