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2个直径约20厘米的饼

原料:中筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g、白糖10克,牛奶200克（用水170克至180克也行）、无铝泡打粉3克，油适量
奶黄馅：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯（70克），牛奶1/4杯（58克），中筋面粉2大匙（22克），奶粉1.5大匙（8克），牛油（butter）1.5大匙（22克）

1.牛奶用微波炉加热，温了就行，将酵母溶于温牛奶中.

2.将面粉，泡打粉和糖并放入面盆内，一手倒混和了酵母的温牛奶，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合揉成面团,再用双手把面团在案板上揉5分钟到面光滑不粘手为,如图2

3、奶黄馅：将所有奶黄馅材料放入一碗中，用叉子搅拌到无颗粒状放入微波炉中加热30秒，取出搅拌均匀，再加热30秒，取出搅拌均匀，看情况再每次重复加热20秒，直至块状。冷凉后揉均匀，分成2块待用（图3 )

4.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.

5.将发好的面团排气，一分为二，取一份醒发好的面团，擀成厚片擀成厚片，加入奶黄馅。把馅包严，收口朝下，擀成直径约19厘米的厚饼状，表皮刷上一层水，沾满芝麻。沾好芝麻的厚饼放入蒸锅，醒发15分钟 图4-6

6.二次发好后冷水上锅，开大火，水开后，转中火，蒸20至25分钟。关火后5分钟开盖。(图7-8)


7.蒸好的大饼取出平锅多放些油烧热，下入蒸好的大饼，中小火煎炸至金黄即可.图9

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瞅着就有食欲，工序挺复杂，要发酵，要醒面，还要蒸，最后在油炸，为了吃也认了。不知道费油不？中间用不用翻动啊？

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原来是大烙饼。哈哈。名字好。不过卖相就差点意思了。面里面如果加入一些椒盐。味道会更好哦。

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厚厚滴煊乎乎滴黄金大饼.瞅着就有食欲