交流电1

羊肉杂面
【特点】 汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。
【原料】
羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花
椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克
【制作过程】
1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成
小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。
将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂
为止。
3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出

孜然羊肉
【原料】羊肉500克（瘦肉多为佳〕
【调料】孜然（cumin〕粉,辣椒粉各一勺，盐、味精、葱、姜适量
【做法】
1、将羊肉切成大约4×3厘米的大片，（这样大口地吃肉也算是沾了点豪爽） 2、锅内
下少量清油烧至稍热，（特别注意不能烧得太烫，这道菜好不好，味儿正不正就看这火
候了）放入羊肉轻轻煸炒片刻，加入孜然粉和红辣椒粉，一直炒至羊肉中的水气快干即
可。整个过程一定要用小火，只有让羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分发挥
出羊肉中极至的香。
此菜口 感干香麻辣，肉质细嫩，闭上眼。。。。 mmmm,会
看见小羊儿在吃草。。。。。。。 呵呵呵。。

羊肉水饺
[馅料]： 老西葫芦一个，擦细丝撒盐杀汤，挤干备用。
鲜嫩羊肉一斤或稍多，三肥七瘦，瘦肉剁细糜，肥肉剁
粗糜，葱两大棵，姜一大块切碎末备用。
浓花椒水，花椒油，酱油，味精，麻油备用。
[面料]： 面粉二斤，温水和成软硬适 中的面团。
[制作]： 花椒水分数次拌入羊肉中用力搅直到肉色泛白，少量白醋，花椒油， 少量酱
油,再入盐，味精,再入葱姜，西葫芦搅拌均匀，包饺子前再加一大勺麻油拌匀。
[要领]： 拌馅顺序别变，面粉要好，皮要包严，因为馅会出汤。西葫芦丝要细，口感
才好。肉要稍多些，馅才抱团。
[特点]： 鲜香无渣，味美无膻，汤汁滋润。

简单，味美的炖羊肉
羊肉一斤切核桃块，一块姜拍松，一大段葱，放在三倍水中，白醋一盅，花椒十粒，愿
吃五香的可加五香料，(可别加五香粉)，上火烧开，撇去浮沫，转小火煨炖至羊肉酥
烂，加盐调好口味。
可清炖，也可加酱油炖。
吃时撒香菜末，胡椒粉。

好吃的羊肉串!!
新鲜羊肉,切成小块/小条,洋葱,西红柿切成小丁,和羊肉拌在一起.
加盐,味精,孜然,喜欢吃辣的加辣椒粉,一点点酱油. 拌匀,用薄膜蒙上,放进冰箱,腌一
小时. 串成串儿,BBQ. 很好吃的! 烤的时候,根据口味可以再加以上作料.

小烧羊肉

原料： 羊肉片一盘，水淀粉一碗，清油适量孜然一小碟，酱油少许香油少许，葱姜蒜
片少许，醋少许。
做法： (1) 将肉片加酱油香油孜然腌入味，放水淀粉，抓捏成糊状。
(2) 锅中放油，烧至五成热时，逐片下挂浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时再放入
肉片，如此反复三次使肉片外焦里嫩。
(3) 碗中放入酱油，盐，水淀粉，兑成汁待用。
(4) 锅内留底油，葱姜，蒜片炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的
汁，翻炒均匀，即可出锅。

ximan87

没有图，今年的羊肉好贵啊！家里的总是烧不出那种好吃的味道

qingya

习惯了冬天去饭店一般都是涮羊肉，红焖羊肉，羊蝎子也都很好。

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老婆前几天在说想吃羊肉，正好买个羊腿照着做

regalwyb

楼主把羊肉的家常做法总结的挺详细的，非常实用！

xinnianhao

羊肉水饺最喜欢，一般我们包的都只剁点葱姜进去，全是肉弹，好香。

jsg_feng

冬天吃点羊肉确实不错，谢谢楼主，又学会了一手，这几天做做吃。

qx87654321

羊肉越来越贵 50多买斤肉

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在家里炒羊肉总是一炒就老，掌握不好火号，真的好难

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说到羊肉怎么能少了最经典的吃法-羊肉火锅以及羊肉汤呢.