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烹制方法　

材料：带皮猪五花肉500克
配料：8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克



1　将魔芋切成大块，待用。



2　带皮五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净，放入凉水中煮滚焯熟；将血沫撇掉捞出待用。



3　锅中放少许油，下白糖炒发泡变色时，放入少许开水制成糖色。



4　放入香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味。



5　放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，加入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。



6　待红烧肉快熟时，放入魔芋，加少许盐、糖调味。



7　大火收汁后出锅装盘即可。