工艺:焖
难度:初级入门
人数:3人份
口味:咸鲜味
准备时间:90分钟
烹饪时间:<30分钟
主料:牛肉500克
辅料:青萝卜1个胡萝卜1根
调料:色拉油2大勺食盐适量葱4段姜4片八角1个桂皮1段干辣椒4个料酒2大勺大蒜6瓣黄酱1大勺白糖1勺
青红萝卜焖牛肉的做法
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约80分钟
6.青萝卜、胡萝卜洗净切块
7.加入到牛肉中同时加糖和适量的盐,继续烧20分钟左右
8.最后如汤汁仍比较多,可以开大火收汁
烹饪技巧
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气。
2、胡萝卜比较容易煮软,可以先放青萝卜,10分钟后再加胡萝卜。
3、不加这两种萝卜,可以直接做成红烧牛肉,或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。