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工艺：焖

难度：初级入门

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：牛肉500克

辅料：青萝卜1个胡萝卜1根

调料：色拉油2大勺食盐适量葱4段姜4片八角1个桂皮1段干辣椒4个料酒2大勺大蒜6瓣黄酱1大勺白糖1勺

青红萝卜焖牛肉的做法

1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下



4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约80分钟



6.青萝卜、胡萝卜洗净切块

7.加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右

8.最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁







烹饪技巧

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

2、胡萝卜比较容易煮软，可以先放青萝卜，10分钟后再加胡萝卜。

3、不加这两种萝卜，可以直接做成红烧牛肉，或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。