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工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“身体出现钙缺失，除了遵照医嘱适当增加补钙剂，饮食上多吃含钙量较多的食物，如：奶类制品、动物肝脏、鸡蛋、鱼类及豆类食品、海带、芝麻、核桃等。生活习惯上要注意多晒太阳，增加维生素D的合成，促进钙的吸收。”

主料：基围虾10只海带(浸)8个北豆腐100克竹荪6根

辅料：生菜1棵

调料：花生油2汤匙食盐3克姜1片蒜1瓣米醋10毫升水适量

竹荪鲜虾豆腐海带汤的做法

一、基围虾的处理与去壳过程点击这里

二、虾壳高汤的熬煮过程：

1.生姜一片切丝，大蒜一瓣切末

2.锅里放入适量食用油，放入生姜丝和蒜末煸香

3.放入虾壳和虾头煸制，一边用铲子轻压虾壳和虾头，直到虾壳变红锅里出红油



4.往锅里倒入400毫升冷水，大火熬煮

5.煮到水开，用漏筛撇掉水面的浮沫，继续熬煮

6.煮到汤汁浓白，用漏筛把虾壳和虾头捞出，留下高汤备用



三、竹荪鲜虾豆腐海带汤的熬煮过程：

7.北豆腐100克切丁

8.海带结用清水冲洗干净

9.北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中，熬煮10分钟



10.去壳的虾仁放入锅中

11.竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟，去掉菌盖和菌网留下菌柄，菌柄用流水反复冲洗几次，放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出

12.处理好的竹荪菌柄放入锅中



13.大火煮制5分钟，至虾仁变红，竹荪很容易熟不需煮太长时间

14.生菜掰成一片片的菜叶，用清水洗净沥干水分

15.生菜叶放入锅中，根据个人口味撒入适量食盐即可

dyt2004

原来一直不知道竹荪是什么，看了这碗汤，我还是觉得有些腻