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工艺：烙

难度：中级掌勺

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

主料：高筋面粉125克

辅料：鸡蛋25克酵母(干)2克西红柿1个洋葱1个柿子椒20克红椒20克培根50克虾仁8个鱿鱼半只

调料：食盐6克白糖15克黄油15克奶粉5克水50克披萨草适量黑胡椒1勺马苏里拉奶酪适量橄榄油少许

平底锅版海鲜披萨的做法

面团材料：高筋面粉125克、盐1克、白糖15克、酵母2克、黄油15克、奶粉5克、鸡蛋25克、水50克

1.将除黄油之外的面团原料混合，揉成一个光滑的面团，加入黄油，继续揉面，揉至面团可以拉出薄膜，放到温暖的地方发酵



2.将半个洋葱切碎，将西红柿切碎



3.锅内放橄榄油，放入洋葱煸炒出香味后，放入西红柿继续炒(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分，所以这一步炒的时间要长些)



4.炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎，做成披萨酱，面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞，洞口不回缩的程度后取出



5.将面团放在案板上用手挤压，排出气体，揉好后团成圆形松弛20分钟



6.将另半个洋葱切丝，柿子椒、红椒切丝，放少许盐腌出多余水分，鱿鱼切十字花刀，和虾仁一起用开水焯至8分熟，捞出控干水分，加入少量盐和胡椒粉腌一下



7.马苏里拉奶酪擦成丝，将培根切成小片，放在平底锅中煎熟



8.把松弛好的面团擀成圆形的面饼，用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油，将擀好的面饼放入锅中，用手压成边缘厚，中间薄的披萨饼底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起



9.将平底锅小火加热，用烙饼的方法做饼坯，注意控制火候，面饼底部稍稍变硬，颜色微黄的时候翻过去烙另一面，也就是饼面



10.关火，将烙好的饼坯翻过来，饼面朝上，在饼坯上涂上做好的披萨酱，用量自己掌握



11.在披萨酱上撒上少许奶酪丝，摆上煎好的培根片



12.在培根片上摆上蔬菜丝，在蔬菜上摆上虾仁和鱿鱼花



13.撒上一层马苏里拉奶酪丝，将平底锅盖上盖子，小火加热10-15分钟，奶酪融化后就做好了

guogel

很有感觉，写的很细腻，我喜欢

wwwwwwwww222

看着很麻烦，但是最后效果还不错

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看着很麻烦，但是最后效果还不错。

lili809181

这个倒是可以尝试下，和外面卖的披萨从卖相上来看也差不多。

hongn

图片显示的配料真的不少~可是面饼还不够薄哦~特别是饼底的面饼披萨的面食部分应该是饼的周围一圈而底部应该做的尽可能的薄这样成品才可能脆  吃披萨的最佳境界就是面饼最少 配料最多 奶酪最长 可是必胜客给我们的却不是这样，有的只是价格最贵！只有在家做的才是完美的

ddr406

重点是面饼的口感做不好，总是有些硬，烤和烙是不是还是有区别的

shou123shou123

最喜欢哪个奶酪丝。热热的吃，拉好长好长的丝。大家是不是也很喜欢？