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工艺：卤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：椒麻味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：牦牛肉500克

调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量

卤牦牛肉的做法

1.牦牛肉解冻洗净备用

2.将以上食材全部准备好



3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用

4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖



5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟

6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片







烹饪技巧

1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。

licay

我最喜欢吃卤牛肉了，牦牛肉更不说了，谢谢。

wangxinglei7

看这不错，就是牦牛肉不好买，换成牛肉行不

yjs2.1

用高压锅鲁牛肉还没有试过，一般都是普通锅，下次试一试。

anewilliam

牦牛肉会不会比平原的牛肉老？

tccisme

没吃过牦牛肉，感觉然是一种地域性食物

qinsi0077

不然，新口味！！！有时间 试试！

zhenghualiliang

首先要有牦牛肉，好象很难买到哦

huangjinlang

是牛肉，估计是好吃的了，可这牦牛肉上哪买去？总不能跑青海和西藏区吧？