轩竹流年

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“面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴，从梭子蟹吃到大闸蟹，越吃越有味，将其切半裹上面糊下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。”

食材明细

• 梭子蟹600克
• 油50毫升
• 白酒10毫升
• 生抽25毫升
• 生姜8克
• 小葱少许
• 料酒15毫升
• 面粉50克
• 蒜末5克

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

#信任之美#面拖蟹的做法步骤

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  1

  
  梭子蟹洗净
  
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  2

  
  梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻
  
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  3

  
  面粉加入清水调成面糊，准备葱花，生姜片和蒜末
  
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  4

  
  把蟹块切开处均匀的裹上面糊
  
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  5

  
  热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味
  
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  6

  
  再翻炒至蟹全部变色后盛出
  
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  7

  
  倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香
  
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  8

  
  再把蟹回锅倒入料酒
  
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  9

  
  加入少许开水
  
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  10

  
  加入生抽翻炒均匀后烧制入味
  
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  11

  
  再把余下的面糊加入翻炒均匀
  
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  12

  
  最后撒入葱花熄火出锅
  

小窍门
1.梭子蟹有一点咸味，加入少许生抽提味即可
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
使用的厨具：炒锅

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口水流到键盘上了，这个看着太诱人了，在外面吃过，不过总感觉都是空的，估计是螃蟹不新鲜，稍后休年假准备自己入手。如果成功了我就上传下图片嘿嘿。

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这样的做法还没尝试过，海鲜的鲜味会不会被盖掉，家里一般都是吃隔水蒸或者红烧的，味道淡一点，不放味精和酒，保持螃蟹原有的鲜味！

lili809181

面拖蟹里面的蟹壳其实还是硬的，吃起来没有面拖虾那么方便。

yhyhj12

放些盐蛋黄跟面和一起应该更好吃些

liufeiyue1988

我最喜欢吃梭子蟹了，就是不会做，一直是清蒸的。谢谢楼主分享这种做法，可以试验一下