jqwwepus

用料
主料

鲜虾500克

小葱1根

生姜1块

大蒜1个
辅料
油适量
盐5克
家乐牌海鲜酱适量
香油少许
料酒2汤匙
白灼虾#金鸡报喜合家乐#的做法
1.
生姜去皮、洗净切片，小葱洗净绑成葱结，备好鲜虾和海鲜酱

2.
用剪刀剪去虾须，洗净捞起

3.
取部分姜片、葱梗部分、剁碎，蒜头去皮拍碎、剁成蒜蓉，全部混合用碗盛起

4.
用一小锅，烧滚适量油、倒入碗里，利用高油温，激发出蒜、葱、姜蓉的香味

5.
调入海鲜酱油，少许香油

6.
调入少许葱花，搅拌均匀，制成蘸料，放在一旁待用

7.
锅下适量清水，放入姜、葱结、盐，再淋入料酒，烧至沸腾时，倒入鲜虾

8.
煮至虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出沥干水，摆盆即可









烹饪技巧
食尚小贴士：白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜，制作蘸料的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。鲜虾不能煮的太久，虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。
蘸料可以多做两样，人多的时候可以自由选择口味，以下4种蘸料是经典配方：
1、生抽 日本芥辣
2、蒜蓉   盐   烧热的熟油淋上去即可   生抽  香油
3、香葱末   姜末   盐  烧热的熟油淋上去即可  海鲜酱油  香油
4、青椒圈加油在锅里略炒，   盐   生抽   香油

shiqinghui88

新鲜的虾就是要吃原味，其他不管怎么做都是浪费！！

starsfull

这个历害了。蘸料就有好多种，虾的鲜味被激发出来。本篇可做厨师培训教材，楼主是高人！

gygshen

温馨提示煮虾的时候不要盖锅盖，味道更好，肉质更有Q弹的感觉！

huazhixuan

村里人虾池抓虾, 刚抓上来就放满满一大锅直接水煮了，放点盐，煮熟之后香甜可口

cfdddq

作为一只基围虾，衣衫齐整的出场体面面完整，无疑是对它的最高奖赏，绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局

mogueizhiyi

看着不错，回头自己试试???

lfimelicc1

简单的料理，功夫主要在食材的选择和这个佐料上了