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[转帖] 【人文】流言揭秘:慢性病的罪魁祸首是主食?专家称不适合国人

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【人文】流言揭秘:慢性病的罪魁祸首是主食?专家称不适合国人

健康新饮食主义不适合国人

  最近,一本名为《谷物大脑》的书风靡朋友圈。之所以成为“网红”,在于颠覆了常识。作者认为,现代人类之所以会被肥胖、心脏病、癌症、阿尔茨海默症等各类慢性疾病困扰,罪魁祸首就在于“低脂肪、高碳水化合物”的饮食方式。在他看来,现代人吃了太多低碳水化合物,特别是含有麸质的面食,进而触发了各种炎症。作为热爱各类面食的中国人,读到这本书时难免陷入疑惑:难道我一直都吃错了吗?营养专家范志红表示,世界上不存在完美的饮食健康解决方案,低碳水化合物饮食并不适合所有人。

  书中观点

  低碳水化合物和高脂肪饮食更符合人类营养需要

  在主要以狩猎获得食物的远古时代,脂肪成为人类的主要营养来源,谷物只是偶尔从捡拾中才能获得额外营养,这奠定了人类的基因。今天,人类的饮食构成发生了翻天覆地的变化,我们有大量精制的碳水化合物,为了健康,我们尽量从餐盘中拿掉更多的肉和蛋,而这些恰恰是脂肪和胆固醇的来源。作者戴维·珀尔马特认为,人类的基因决定了身体机能对脂肪和胆固醇的依赖,碳水化合物和糖取而代之以后,我们的身体就出现了诸多问题,餐后血糖过高就是其中最主要的。餐后血糖过高不仅仅会引发糖尿病,还是加速大脑衰老的一个因素,这就是为什么越来越多的人患上阿尔茨海默症、帕金森症的原因。

  当我们在吃下大量碳水化合物的时候,还有一个隐蔽的健康威胁,那就是麸质。“最新的科学研究表明,麸质是很多种病的罪魁祸首,不仅限于痴呆症,还有癫痫、头痛、抑郁症、精神分裂症、注意缺陷多动障碍,甚至性欲下降。”

  为此,作者建议,我们不应该多吃主食少吃肉,而是应该恰恰相反,尽量减少膳食中碳水化合物的比例,增加健康肉类和蔬菜的比例。

  专家观点

  肉为主食 肠癌、心血管病风险增加

  对于书中的观点,营养专家范志红表示,餐后血糖过高会加速大脑衰老,这已得到足够研究的证实。而小麦中的麸质是一个食物慢性过敏的常见诱因。麸质过敏不仅可能导致肥胖,还可能导致大脑空白、思维混乱之类的大脑神经系统功能障碍。如果测出有麸质过敏问题,还是应当远离所有含面粉的食物,连天妇罗外面裹的那层面粉最好也避免。


  对于不吃主食,以肉类和蔬菜为食的观点,范志红有不同看法。她认为,不吃主食之后,很多人无法消化过多的鱼肉类,实际摄入的能量大幅度减少,会出现饥饿节食和蛋白质营养不良状态。

  仍吃主食 但更多选择低血糖反应主食

  范志红表示,其实,不存在完美的健康饮食解决方案。但我们能做的是,尽量做到找到饮食和健康的综合平衡点。她指出,目前很多研究已经提示,主食依然要吃,而且要摄入正常量,即每天从主食中摄入的淀粉和果蔬中的天然果糖总量约为200-300克,减肥时不低于120克。更多地选择消化慢、高膳食纤维、低血糖反应的主食,比如燕麦、荞麦、黑米、红小豆、芸豆、干豌豆等各种杂粮,再配合大量蔬菜和少量的鱼肉蛋奶。这种饮食结构,既能避免吃大米白面过度升高血糖的麻烦以及过多摄入麸质的问题,又能减轻肝脏和肾脏的负担。“大量研究证明,这种吃饭也有利于减低肥胖、糖尿病、老年认知退化、心脑血管疾病和多种癌症的风险。而这正是中国居民膳食指南中所推荐的饮食方式。”
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现在关于饮食健康众说纷芸,这个说不能吃,那个说多吃有益,这个说这个吃法容易得什么什么病,那个说什么样的吃法最健康,这就是不让人好好吃饭的节奏,看完这些那个心里纠结呀!!!其实有一个最简单的办法,大家都修仙吧,练到辟谷境界,什么都不用吃了,那一切问题都不是问题了
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虽然说病从口入,这不假,可是现在人民的生活环境也是一大致病因素。

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这遍报道的内容,估计是很多年前的了,6年前BBC的节目就已经表明了,高脂肪高碳水化合物的饮食是致命组合,包括我自己也走访了几年,手上所有癌症、心脑血管疾病、糖尿病综合症的病人全部都是高脂肪高炭水,低蛋白的组合。而且他们绝大部分都不知道碳水化合物是什么,当解释说碳水化合物就等于糖份的时候,几乎每个人都说自己从来不吃零食,我解释到糖份来源有:五谷,淀粉,糖,精制粮食等,所以一顿饭除了米饭之外,淀粉,糖都是碳水化合物,所以他们一般都是超量的。
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个人感觉:每个人的情况不同,有人成天大鱼大肉,照样活到90多100多岁,有人严格按照膳食营养要求,称着重量吃东西,可60多岁就不行了。所以还是按我们中国人的中庸之道:样样都吃,每样都别过量,最健康。
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