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工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“这个春天的烘培，从“披萨”开始吧！有些时候，想追求地道的口味，就必要要寻找地道的材料。吃披萨，当然离不开地道的披萨酱。顶级的披萨酱必须由鲜美番茄混合天然香料秘制而成，风味浓郁。”

主料：番茄罐头400克 番茄蓉305克

调料：食盐1/2茶匙蒜2瓣奶酪粉80克洋葱1/2个橄榄油1汤匙意大利综合香料1汤匙

意式茄汁酱的做法

1.洋葱和大蒜切成末，备用

2.整粒番茄罐头用汤匙压碎



3.用滤勺过滤出整理番茄罐头的皮和籽，留汤汁

4.与番茄蓉混合备用



5.起炒锅，热锅入凉橄榄油，小火煸炒大蒜末至出香味儿

6.加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状



7.加入整粒番茄和番茄蓉，以及意大利综合香料

8.转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）



9.加入奶酪粉，翻炒均匀

10.加入适量盐调味，即可









烹饪技巧

1、可以只用一种番茄制品——两罐整粒番茄或两罐番茄蓉；两种混合起来用，口味更丰富；另：不要排斥番茄制品，它含有比新鲜番茄更丰富的茄红素；

2、没有意大利综合香料，可以用2小勺干牛至和1小勺干罗勒代替；综合香料的成分更丰富；

3、我为了拍照方便，收汁略有些干，自己用可以再稀一些。不过，酱汁浓稠些，披萨或意面的口味也会相应地更醇厚，也就是说这款酱汁还可以搭配意面或者焗饭；

4、非要排斥罐头制品，可以试试用新鲜樱桃番茄来做，不过不敢保证品质；

5、有了披萨酱，就要好好烤几张春天气息的披萨，再来与大家分享！哈哈。