jt5272000

先上个一个成品图：



原材料：
土豆、莲藕、青瓜、火腿肠、鹌鹑蛋。
主打鸡肉，本来是要走地鸡，但是现在都很难买到那种真正的放养的鸡，就用鸡腿了。
佐料：葱，姜



先洗干净鸡腿，放入煲里，加入水、葱、姜、一点点料酒，待水开后转小火慢炖。



炖鸡的同时做其他的准备工作
鹌鹑蛋洗净，放入锅中，煮大约5分钟，捞起，用冷水过滤一下，比较好剥壳。





土豆、莲藕、青瓜切片，分别放入锅中煮熟。

鸡汤飘香后可捞起鸡肉，用刀切下肉，骨头可以再次放入锅中继续熬。

用竹签串好鸡肉、鹌鹑蛋、土豆、莲藕、青瓜。

煲好的烫用滤网滤去表层以及葱姜，然后倒入一个足够大的钵中，加入盐、味精、鸡精、酱油、花椒面、辣椒油、香油、糖。
放入串好的菜，浸泡，至少2小时以上。





[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-7-3 13:52 编辑 ]

haoranxu

看起来不错啊！很诱人的样子哦，不过狠辣的说，不敢吃啊

monsterliu

终于明白钵钵鸡名字的由来了，在成都的时候我就是纳闷了，明明和鸡一点关系都没有的，就跟麻辣烫似的，咋名字里面带个鸡字呢。

在上海吃的钵钵鸡和这个好不一样啊，那个简直就是川味的白斩鸡！

r4p3

引用:

原帖由 ilovehuman 于 2009-6-28 01:44 发表
在上海吃的钵钵鸡和这个好不一样啊，那个简直就是川味的白斩鸡！

拜托，钵钵鸡本来就是川菜，上海的那个是山寨吧。白斩是白斩，二者不是一个风味啊。
兄台，估计你还是吃的少啊。

newtigers

好看好吃，做起来看来也不难，回家试试。谢谢分享。

看着很不错
不过好辣的样子
个人不能吃辣的，只能精神支持了
谢谢楼主分享

我也很喜欢吃，只是自己没这个手艺，这个是地方风味啊

听说钵钵鸡很好吃，我一直以为是一个大钵子里面放了好多鸡肉，没想到这个还要用竹签子串起来，好像麻辣烫，呵呵，不过看起来好吃的说，就是那个红红的辣子油，一般人不敢尝试哦

看上去就很有食欲啊!
北京好像没有看到吃这个的啊！