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[转帖] 家乡小味－－武汉泡菜[2P]

eee2257

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21楼 大中小发表于 2010-11-28 17:08 只看该作者

和朝鲜泡菜一样都是酸酸的辣辣的，估计都是差不多的，

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02223289680 该用户已被删除	22楼大中小发表于 2010-11-28 17:13 只看该作者 0 酸味道的? 喜欢啊改天叫我妈给我做
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wbls1986 该用户已被删除	23楼大中小发表于 2010-11-28 17:37 只看该作者 0 没觉得韩国泡菜有什么特别，也不见得中国的泡菜就比不上韩国的，棒子的泡菜还不是学于中国，看见前面回复的都是什么韩国泡菜、韩国泡菜的感觉就是不爽
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65165907k

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24楼 大中小发表于 2010-11-28 18:10 只看该作者

楼主说的是酸白菜，是不是要放了醋一起腌制的呢？韩国泡菜就是辣椒太多了，

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waxx8540

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25楼 大中小发表于 2010-11-28 18:11 只看该作者

我们老家也有这种箭杆白的菜,做法也极为相似,不过我们那叫缸腌菜,每年都会腌很多的.

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zxc1658

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26楼 大中小发表于 2010-11-28 18:12 只看该作者

看上去很简单，不知道和韩国泡菜有和不同，就会做酸菜。

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sexandsex200888

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27楼 大中小发表于 2010-11-28 18:59 只看该作者

这种菜最好下饭了，但营养不一定很好，能吃饭就有营养，老人家说的

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Anker

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28楼 大中小发表于 2010-11-28 19:08 只看该作者

我在武昌呆了好多年,这个我最有发言权，武汉泡菜色泽微黄而光亮，味道清爽，香酸可口。把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内。边装菜，边用木棒揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。最重要的是第二天要继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处使其自然发酵。过1个月左右即成酸白菜。

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abc51851888

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29楼 大中小发表于 2010-11-28 19:17 只看该作者

回复 1楼的帖子

感觉跟我们家乡的腌菜的区别就在密封，酸菜喜欢

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woaici

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30楼 大中小发表于 2010-11-28 21:28 只看该作者

武汉泡菜香、辣、酸、爽口，比韩国的泡菜好吃的太多了

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