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工艺：爆

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“因为鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感，再搭配上青红相间的辣椒丝，丰富的维C来弥补不足，就成为一道灰常下饭又可口的美味佳肴。”

主料：鸭胗300克

辅料：红尖椒1个尖椒1个柠檬半个

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙葱1段姜1小块蒜2瓣蚝油1/2汤匙白糖1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙植物油1汤匙

双椒爆鸭胗的做法

1.准备好原材料

2.将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗



3.准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、白糖、淀粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀备用

4.烧热锅，放少许植物油，下入腌好的鸭胗翻炒



5.炒到鸭胗微微变色且出水后关火

6.倒出沥干水分



7.洗干净锅，烧热后倒入适量的油，下入葱姜末爆香

8.再加入鸭胗翻炒几下



9.倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀

10.再加入准备好的青红椒丝一起翻炒



11.翻炒至青红椒丝微微发软后即可

12.盛入碗中







烹饪技巧

1、用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥，而且能让鸭胗更脆嫩；

2、自家做为了健康一般鸭胗都不会过油，所以可以提前用少量油（加油的目的是为了翻炒时不巴锅）炒出水分，注意不要炒制时间太长，鸭胗变色且出手后，约六成熟时就将它倒出沥干水分；

3、爆炒时间很短，所以要提前准备好完汁，加入盐、酱油、醋和胡椒粉，一点蚝油和白糖提鲜，适量淀粉勾芡，混合均匀；

4、炒制时先爆香葱姜蒜末，放入鸭胗煸炒，倒入准备好的碗汁，均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒，青红椒微微发软后即可，炒制时间不宜过长，避免鸭胗发硬。

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有如此美味佳肴的厨娘，何恋之有呢

intime9999

没有放过柠檬，我觉得放点颜色进去可能更好一点

a2152863

在家做了一次味道真得不错

1moneyday

我每次弄鸭胗都好硬，是不是炒太久了，时间短一些，又怕不熟，纠结啊

aers

用柠檬汁比较特别，从来没那么做过，鸭胗怕炒老的话可以淼一次，七八成，再炒就脆了

王子传奇

这个做法比较新鲜，回去后可以试试看！