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白灼虾[12P]
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作者:
jqwwepus
时间:
2017-8-24 10:22
标题:
白灼虾[12P]
用料
主料
鲜虾500克
小葱1根
生姜1块
大蒜1个
辅料
油适量
盐5克
家乐牌海鲜酱适量
香油少许
料酒2汤匙
白灼虾#金鸡报喜合家乐#的做法
1.
生姜去皮、洗净切片，小葱洗净绑成葱结，备好鲜虾和海鲜酱
2.
用剪刀剪去虾须，洗净捞起
3.
取部分姜片、葱梗部分、剁碎，蒜头去皮拍碎、剁成蒜蓉，全部混合用碗盛起
4.
用一小锅，烧滚适量油、倒入碗里，利用高油温，激发出蒜、葱、姜蓉的香味
5.
调入海鲜酱油，少许香油
6.
调入少许葱花，搅拌均匀，制成蘸料，放在一旁待用
7.
锅下适量清水，放入姜、葱结、盐，再淋入料酒，烧至沸腾时，倒入鲜虾
8.
煮至虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出沥干水，摆盆即可
烹饪技巧
食尚小贴士：白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜，制作蘸料的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。鲜虾不能煮的太久，虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。
蘸料可以多做两样，人多的时候可以自由选择口味，以下4种蘸料是经典配方：
1、生抽 日本芥辣
2、蒜蓉 盐 烧热的熟油淋上去即可 生抽 香油
3、香葱末 姜末 盐 烧热的熟油淋上去即可 海鲜酱油 香油
4、青椒圈加油在锅里略炒， 盐 生抽 香油
作者:
shiqinghui88
时间:
2017-8-25 00:51
新鲜的虾就是要吃原味，其他不管怎么做都是浪费！！
作者:
starsfull
时间:
2017-8-25 12:02
这个历害了。蘸料就有好多种，虾的鲜味被激发出来。本篇可做厨师培训教材，楼主是高人！
作者:
gygshen
时间:
2017-8-25 17:14
温馨提示煮虾的时候不要盖锅盖，味道更好，肉质更有Q弹的感觉！
作者:
huazhixuan
时间:
2017-8-25 23:49
村里人虾池抓虾, 刚抓上来就放满满一大锅直接水煮了，放点盐，煮熟之后香甜可口
作者:
cfdddq
时间:
2017-8-26 10:06
作为一只基围虾，衣衫齐整的出场体面面完整，无疑是对它的最高奖赏，绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局
作者:
mogueizhiyi
时间:
2017-8-26 14:54
看着不错，回头自己试试???
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-8-26 15:03
简单的料理，功夫主要在食材的选择和这个佐料上了
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