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小炒肉、凉拌凉粉粉
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作者:
demottt
时间:
2008-8-9 17:51
标题:
小炒肉、凉拌凉粉粉
下午拿出上次做冻冻的石花粉，又做了一些白凉粉，放到冰箱里冰过后，晚上凉拌来吃。
调料汁里加了剁椒、红油、盐、糖、鸡粉、生抽和醋，撒在凉粉上，又撒了一些香葱末，本想加点芝麻的，可是偶家的那袋芝麻真是跟偶捉迷藏，找不到了。
小炒肉阿，偶得最爱了，湖南小炒肉嘛，去湘菜馆子都是爱点这道菜的，其实炒炒也很简单，味道很正点了
尖椒去蒂去籽切滚刀块，猪梅花肉切片，炒锅热多点的油，下蒜粒、豆豉、青椒片爆香，不断地翻炒，直至青椒片的皮有点皱皱的象虎皮尖椒的感觉，下肉片，大火急炒，调入少许盐、糖、生抽和老抽，起锅前加少许鸡粉就好了。
小炒肉里的尖椒要又香又辣的，一定炒得时间久一点比较香。
肉最好是梅花肉，或者是有肥有瘦的那种，直接入锅翻炒，事先不要腌制。
注意以上两点就不愁做不出好吃的小炒肉了。
作者:
love1000
时间:
2008-8-10 20:09
真是太吃了, 不知道还有别的做法没啊? 每一个都想尝尝~!~!
作者:
神的玩偶
时间:
2008-8-11 21:27
小炒肉一定要辣的吗？我不太喜欢吃辣，用别的配料炒也能炒出味道来吗？
作者:
1207
时间:
2008-8-12 20:32
看着真不赖呀，可是太麻烦了。不敢一试，还是看看就好了。谢了
作者:
zzip
时间:
2008-8-12 21:34
小炒肉，不是青椒肉丝？
这两个之间有什么区别？
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