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标题: [转帖] 越南班戟（BanhXeo） [打印本页]

作者: fu800930 时间: 2008-9-21 01:36 标题: 越南班戟（BanhXeo）

YouTube經常有片介紹由芽菜、豬肉及蝦為主的越式奄列，講究香脆、熱辣，遊客和本地人都很喜歡。香港某些越南菜館也可吃到，通常叫「蝦煎餃」。

材料:瘦肉片550克、去殼中蝦550克、細洋蔥1個（切絲）、蘑菇10粒、芽菜200克、鹽/黑胡椒各11/4茶匙、薄荷葉/萵苣各少許
粉漿料：粘米粉2杯、黃薑粉1/4茶匙、蔥1棵（切粒）、水2杯

做法:
1.粉漿料拌勻後備用。
2.以油起鑊，煎香豬肉片及洋蔥，再下開邊蝦、蘑菇片、芽菜、鹽及黑胡椒，煎至半熟，下粉漿將鑊慢轉至粉漿鋪勻全個平底鑊。
3.蓋上鑊蓋，以大火煎3至4分鐘，待粉漿煎焦至深啡色卜卜脆，剷起一邊對摺成半圓形後便可上碟。
4.吃時可伴薄荷葉及萵苣。

貼士:
大火煎至一面全焦極脆，是這班戟的精髓；留意揭蓋時要極手快，否則倒汗水滴落班戟便前功盡廢。

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