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美味无矾炸油条
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作者:
formularr
时间:
2009-7-7 09:30
标题:
美味无矾炸油条
一个简单的方法做油条油饼，我几乎每周都弄，特别好吃！
1、材料：富强粉，泡打粉，食用油（最好是熟的），鸡蛋，盐，小苏打。矾嘛，最好不放，这个东西吃多了，对大脑一点好处没有！
2、制作：
A、和面：一斤面粉，两小勺泡打粉，半勺小苏打混合均匀；鸡蛋打散，加入少许熟食用油，倒入少许水（夏天凉水，冬天温水），水别倒太多，先用这个鸡蛋液和面，不够了，再往面里直接加水。面千万别太软了，正合适就好了。
B、摔面：面和好了以后，在面盆里或者案板上用力摔，用力揉，如此反复多次；直到感觉很有弹劲为止。
C、醒面：天冷时，常温醒一宿；夏天，常温2小时左右就可
D、炸：油完全热了（9成了，甚至冒烟的感觉时），再放入油条、或是油饼就行了！
这个可是我的经验之谈哦，关键是和面，一定要摔，这样炸出的东东才既有咬头，又软和。 你先试试，如果成功了，我还可以告诉你炸甜油饼哦！非常诱人的！
作者:
zhangbei
时间:
2009-7-7 10:23
很好，收藏了，油条还是在自己家里吃的最干净，一定要试试。
作者:
c59190246
时间:
2009-7-7 10:32
不是说现在炸油条的会放洗衣粉的吗？有没有这回事啊？
作者:
jxhe99
时间:
2009-7-7 11:17
不是说现在炸油条的会放洗衣粉的吗？有没有这回事啊？
作者:
chenwei84825
时间:
2009-7-7 11:21
以前不知道，做油条还要用鸡蛋啊，这回知道了，试试看！
作者:
JEEP2008JEEP
时间:
2009-7-7 13:13
好像不放明矾的油条没有油条味啊，我上次吃了一次肯德基的无明矾油条就感觉是这样，可能中国人都适应了，还是健康最重要
作者:
maya13602
时间:
2009-7-7 14:07
油条还是少吃为妙，自己做又要开油锅费油。
作者:
shitongle
时间:
2009-7-7 14:11
我要按配方试一试，要是自己能炸油条那可好了，又干净，又卫生，放心多了。
作者:
122024652
时间:
2009-7-7 14:20
呵呵，做油条看看别人好象很简单，不过做去来真的有点难度的，我按书上的方法，做了不下20次了，没有一次做出来能和街上的小贩可以比，还有感觉楼主说的不是很清楚，《A、和面：一斤面粉，两小勺泡打粉，半勺小苏打混合均匀；鸡蛋打散，加入少许熟食用油，倒入少许水》，做无矾油条，配料的时候要很精确的，要用称的
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