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标题: [转帖] 咕老肉 [打印本页]

作者: 111111@1@ 时间: 2009-7-8 08:55 标题: 咕老肉

【原料】去皮肥瘦猪肉300克，鸡蛋2个，葱段5克，精盐10克，糖醋250克，湿淀粉40克，花生油750克，熟鲜笋肉150克，辣椒25克，蒜泥、香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。
【制作过程】
1、将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
2、油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一起下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
3、蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。

作者: lwy002030 时间: 2009-7-8 13:29

咕老肉菜品特点：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，促进欲。
色香味具全！！又是一个成功的案子~嘿嘿,这可是我第一次学烧菜呀,嘿嘿!!!但是还是要多向你学习学习啦

作者: alkxmkxm 时间: 2009-7-8 13:43

学习了有时间去做一次，我就喜欢吃这样的肉肉，和红烧肉的感觉差不多，谢谢楼主有什么好菜在端上来啊，大家一起分享。

作者: justdoit21cn 时间: 2009-7-8 16:10

现在这个菜不光是广东流行，上海的古老肉也是非常受欢迎，和糖醋排骨有的一拼

作者: toto13 时间: 2009-7-8 18:24

很可惜啊看不到图真想尝尝看什么滋味有工序流程就好了

作者: ppp2027 时间: 2009-7-8 20:11

有说广东，有说上海，有没有资深大大说一下，这咕老肉到底是哪里的名菜？

作者: operate27 时间: 2009-7-8 20:22

我吃过菠萝咕老肉，估计跟这个差不多吧，不过好像用番茄酱的，因为是红色的。

作者: sd428 时间: 2009-7-16 05:41

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵

作者: allen0904 时间: 2009-7-16 09:38

这道菜一定很下饭
酸酸甜甜
非常的赞
只是手续有些复杂

作者: 自香 时间: 2009-7-16 20:16

一定要学好这道菜，老公总是在港剧里看到这道菜，说看着很诱人，就是不知道味道如何

作者: robin1985 时间: 2009-7-16 23:14

很喜欢的一道菜现在终于知道怎么做了不过感觉这么简单啊!？

作者: shangbei 时间: 2009-7-16 23:32

咕老肉只吃过番茄的，这样做的还没有吃过呢

作者: wanxiaoby 时间: 2009-7-17 12:18

很好吃的菜，不过做法看起来容易，真正做好是很难的啊。

作者: zhlhome 时间: 2009-7-17 12:53

咕老肉,一只我烧了十几年的拿手菜，看着就感到特别蝗亲切！

作者: 东方人 时间: 2009-7-17 17:07

咕老肉就是好吃，但不知道图片上绿颜色的是什么东东啊，配菜上好像没有呀。

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