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标题: [转帖] 教你做轻乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: pinpin 时间: 2006-10-5 13:36 标题: 教你做轻乳酪蛋糕

材料：cream cheese90g

牛油30g

鸡蛋3个

牛奶50ml

低筋面粉1大匙

粟粉1大匙

芝士粉1大匙(parmesan cheese,没有可不加)

砂糖50g

做法： 1、cream cheese加奶油打发。

2、依序加入蛋黃打勻，前一個打勻後才可加下一個。

3、依序加入過篩的麵粉、玉米粉，再加入cheese粉，最后加入牛奶拌勻。

4、蛋白打至粗泡後，分數次加入糖打發至乾性發泡。

5、先將一半的(4)到(3)中拌勻後，再將剩餘的(4)全加到(3)中拌勻。

6、將生料倒入烤模中，烤模放到烤盤(有點深度的烤盤)中，烤盤內倒入熱水(最好加到烤模型的一半高度)，隔水蒸烤。

烤箱事先預熱10分鐘；以170℃；蒸烤40分鐘。
牛油忌廉芝士放软后打发

分次加入蛋黄拌匀

筛入面粉

倒入牛奶拌匀

蛋白加糖打至干性发泡（打蛋器上的蛋白呈短小的尖峰）
[img][email=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060302/422536120060302154641_640.jpg]

蛋白糖霜分2次拌入芝士糊，入模

烤箱预热170度，蒸焗40分钟。
烤箱预热170度，蒸焗40分钟。

作者: nimadaxi 时间: 2006-10-8 03:45

看着像是小孩吃的东西

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