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标题: [转帖] 馋嘴美食--香卤辣猪手[10P] [打印本页]

作者: 唐尸三摆手 时间: 2009-8-15 19:10 标题: 馋嘴美食--香卤辣猪手[10P]

用料：
1、猪手两个，斩大块。2、卤水一小盆。3、辣椒粉两大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、熟白芝麻适量。

做法：
1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。

2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。

3、捞出晾凉，滗干卤汁。

4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。

5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。

6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。

作者: dcyk 时间: 2009-8-15 22:59

色彩不错，麻辣味，就是不知楼主的卤水是怎配制的？难道是超市里卖的那种？

作者: mxcmxh10 时间: 2009-8-16 14:03

这个家常菜不错，做法也简单，现在的人都懒了，想吃都出去买，自己做的少了

作者: eos5 时间: 2009-8-16 15:21

鹵水...加草果.香叶.豆扣.大回.小回.丁香.肉桂.陈皮.;辣椒,花椒.甘草......老抽.冰糖.再煮个老母鸡,就成了.再加点老姜.米酒,味道更好....

作者: 挖是挖煤的 时间: 2009-8-16 17:20

看这就有食欲，好好吃要，猪手是我的最爱，楼主再介绍几种猪手的做法。

作者: yxztlmy 时间: 2009-8-16 18:49

整个过程都非常的清楚，介绍的很仔细，支持楼主！

作者: gjrlygc 时间: 2009-8-16 22:27

楼主，其他的都好做，关键你的卤汁配方，可不可以分享。

作者: denjplh110 时间: 2009-8-17 22:29

同意大家的意见，卤水才是王道啊，就怕秘籍传女不传男哦，哈

作者: yang358819080 时间: 2009-8-17 23:13

我在单位食堂经常打猪蹄，做的很好吃。虽然没这么繁琐的工序，味道也不会逊色的。

作者: a371309668 时间: 2009-8-18 06:49

最喜欢吃猪手了，那种味道真是太好了，谢谢楼主的奉献了。

作者: jshglt6 时间: 2009-8-29 10:57

非常感谢楼主推荐的这道菜，猪手即香又好吃可是上边的毛不好处理，请问楼主有什么办法解决吗？

作者: purelife 时间: 2009-8-29 17:39

今天在电视里也学了一招猪蹄.

加一块腐乳,冰糖几颗,料酒少许,大料1个.

作者: 火车捷克 时间: 2009-8-29 21:55

我喜欢吃香卤猪蹄，油而不腻！非常爽口哦！

作者: fliming 时间: 2009-8-29 22:55

好吃~放点芝麻多香啊，金黄色得，色香味都全了~

作者: ztt2 时间: 2009-8-29 23:58

我也喜欢吃辣猪手，不过我用的是新鲜的小红辣椒做的，也挺好吃的。猪手这玩意就是有点费煤气，哈哈！

作者: elfkeven 时间: 2009-8-30 06:57

看了以后食欲大增，突然觉得饿了，我想吃。哈哈

作者: mimabaohu 时间: 2009-8-30 12:00 标题: 回复 1楼的帖子

关键就是卤水啊，卤水的制作工艺楼主应该分享一下啊，不然我只能用酱油汤来煮了！

作者: ppggqq 时间: 2009-8-31 17:54

第四张图片看不懂了，猪手在清色卤汤中能煮成金黄吗？怎么回事？

作者: ywzyj1102 时间: 2009-9-4 14:06

看最后那盘金黄黄的香卤辣猪手，真想现在有的吃啊。

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