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标题: [转帖] 日式棉花蛋糕[8P] [打印本页]

作者: 来半仙 时间: 2009-8-28 18:56 标题: 日式棉花蛋糕[8P]

蛋黄3个,全蛋一个,牛油40克,面粉:50克,糖40克,牛奶40克,泡打粉2克,蛋白3个,朗姆酒5克(我用的是美国的泡打粉,乐妈香港给我带的)

8寸的配方如下:

黄油:60克,蛋黄5个,全蛋一个,面粉100克,泡打粉2-3克,牛奶60克,糖70克,蛋白5个.朗姆酒5克.

制作:

1:黄油隔水溶解备用.

2:将低粉,泡打粉过筛倒入牛油中搅拌均匀分次加入牛奶搅拌均匀.

3:分次加入5个蛋黄,加一个搅拌一个,再加入一个鸡蛋搅拌均匀,加朗姆酒搅拌均匀成蛋黄湖.

4:烤箱预热160度,将蛋白加塔塔粉或者白醋打成粗泡后分次加入白糖打成干性发泡,倒入6寸摸,振出里面的气泡入烤箱145度烤50分钟,出炉倒抠,凉掉磕碰几下即可脱摸,比戚风容易脱摸.

8寸做法一样,就是温度上进行调整.配方上调整.如果有兴趣试一下,把你们的过程心得和我一起交流哦.

作者: sniperking 时间: 2009-10-11 19:39

这个真不错啊，器材大家都有，也简单，回去试试了

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