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标题: [转帖] 四川口水鸡的做法 [打印本页]

作者: byviewer1 时间: 2009-9-3 20:43 标题: 四川口水鸡的做法

原料：

　　三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

　　做法：

　　1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

　　2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

　　3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

　　4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

　　5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

　　制作红油的方法：

　　葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

　　将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

　　将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行.

作者: yyzx0521 时间: 2009-9-3 21:33

名字听起来就想流口水了,做出来也一定很好吃了,

作者: 7225597a 时间: 2009-9-4 09:22

楼主没有图片吗希望能上传张看看做出来是什么效果，最好能给一个图解就更好了

作者: 挡一标 时间: 2009-9-4 09:57

听起来做的办法很简单,但我是南方人,热气,不敢用辣椒粉!不用嘛,又怕味不好,想想,还是算了,等以后孩子长大了,我再整这个,多谢楼主了.

作者: ywzyj1102 时间: 2009-9-4 13:51

这菜做出来应该是美味，但我觉得起个好名字会更好。

作者: 火车捷克 时间: 2009-9-4 15:25

这个为什么没有预览图呢？不够图文并茂啊！自己坐着看看！

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