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泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭。

　　制作方法：

　　1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天（辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油）；



白菜洗净，抹盐腌半天

　　2.腌了半天后，挤掉水分；



腌好后，挤掉水分

　　3.梨，姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；



原料切好，待用

　　4.辣椒面，盐，味精，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；



辣椒面+盐+味精，调匀

　5.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌；



倒入姜蒜苹果梨末儿，拌匀

　　6.开始腌菜：从最内层开始，把调好的辣椒糊抹在白菜上，里外都抹；



腌菜

　　7.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以；



放在一个带盖的容器中

　　8.腌制3—5天后，就可以享用美味了。



美味泡菜