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下酒小菜--红烧翅尖[6P]
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作者:
萧十三郎
时间:
2010-4-20 19:23
标题:
下酒小菜--红烧翅尖[6P]
今天下班我特意买了一些翅尖，做一道下酒小菜--红烧鸡翅尖。做一道做法简单，入口嫩滑，价格也实惠美味小菜。
原材料： 翅尖（图中七两），葱，姜片，花椒，大料，生抽（上色时我用了少量老抽），料酒，盐，（起锅时我还放了白糖）
锅热后下油，葱姜爆香；
再加入鸡翅料酒大火翻炒片刻；
加入清水，老抽，生抽，花椒，大料，盐，大火烧开后小火把汤煮干；
汤汁快全干的时加入白糖并开始翻炒，直到只剩下鸡翅和油即可起锅；
做好啦
作者:
dfs2009
时间:
2010-4-20 20:35
翅尖不是说毒素积累的一个地方吗，敢吃呀？
作者:
笑忍
时间:
2010-4-21 00:26
看了就有食欲，要是放点啤酒味道会更好些吧
作者:
591853039
时间:
2010-4-21 00:26
我也是这样做的 为什么做出来就没有人家看上去那么好呢 奇怪
作者:
kevinkevin2
时间:
2010-4-21 00:41
现在我们这里翅尖有很多有问题的，虽然我很爱吃，但是很久没尝到了，可惜可惜
作者:
bujiushiwanma
时间:
2010-4-21 03:01
现在有一种火鸡翅，比这个大几十倍，啃起来更有嚼头
作者:
jam_
时间:
2010-4-21 03:41
标题:
回复 2楼 的帖子
哥，不是听说是鸡冠才是毒素积累的地方吗？
鸡尖不会吧~~~很多菜都有抄鸡尖的，那不毒死人了，呵呵
作者:
cs008cs
时间:
2010-4-21 08:38
这些原料都是很家常的，很容易找得到。有空在家里尝试一下。
作者:
mymtfxqzl
时间:
2010-4-21 18:33
一看就专业啊，做这个的时候我习惯在炼油的时候放白糖上颜色，下次用你这种方法做做看。
作者:
老家兄弟
时间:
2010-4-22 08:10
这道也是我的拿手好菜，放点可乐或者啤酒又有不同口感。红烧类我的加工方法几乎都是这样
作者:
zhang9888yong
时间:
2010-4-22 09:25
这些原料都是很家常的，很容易找得到。有空在家里尝试一下。用你这种方法做做看。
作者:
pasu88
时间:
2010-4-22 10:58
我也习惯这样处理鸡翅，我一般第一步用冰糖上色。颜色更亮一点
作者:
wamm11
时间:
2010-4-22 13:38
如果我来做就先用糖（炒糖色）再放鸡翅等主.配料，那样出来的颜色亮，口感好！楼主有机会就试试吧
作者:
srifgao
时间:
2010-4-22 14:28
这个菜我前天刚做了，味道确实很不错，听说放凉了吃味道更好，但是没等凉就吃光了
作者:
fyl518
时间:
2010-4-22 14:31
如果提前用料酒、生抽等腌制30分钟，味道会更加鲜美。
作者:
dengsssi
时间:
2010-4-22 16:56
看看就知道做的，肯定不是这么容易的
不然，那些大厨早就失业了，菜讲究色香味
应该在烧制的过程中还是很有讲究的
作者:
G8321151
时间:
2010-4-22 16:57
楼主的翅尖没处理干净 小心毒素 病从口入啊
作者:
wbtttt658
时间:
2010-4-22 17:34
图文并茂，不会也会学了。只是鸡翅不敢多吃，说淋巴比较多的。
作者:
apiao1010
时间:
2010-4-22 17:47
个人感觉整体色彩差了些，少了一些青绿色。不过试着做一下，还是感谢楼主。
作者:
hanzhen998
时间:
2010-4-22 19:39
学习了，我做的时候不放花椒，改天向楼主这样做了看看
作者:
愿我能
时间:
2010-4-22 19:48
还是觉得翅中比较好吃，嘿嘿嘿，翅中肉多。
作者:
dfchinaman
时间:
2010-4-22 20:26
看见就想吃。原料易购。做法简单。谢谢楼主。
作者:
zhonglin1972
时间:
2010-4-22 20:58
这菜看着不赖，口感咋样呢？试试看，来点小酒。
作者:
jordan9491
时间:
2010-4-22 21:00
从上图上来看，确实很诱惑人啊，除了花椒不喜欢以外，其他的配料全不错，看着这诱人的颜色 就忍不住流口水了。
作者:
gongzixc
时间:
2010-4-22 21:46
好诱人的颜色啊，鸡翅还可以搭配其他的口味，好菜
作者:
ll00012
时间:
2010-4-22 23:34
做这种小吃菜，一定要味道比较重，否则下酒不够味。
作者:
edward_0723
时间:
2010-4-23 07:01
晕＝ ＝不知道谁也和我说过翅尖有毒素。害得我根本不敢碰鸡翅。
到底是翅尖还是鸡冠有毒素啊？！
作者:
www0105
时间:
2010-4-23 09:34
红烧鸡翅我都很喜欢吃 陪酒很好 只是不知道这个能多吃么
作者:
老祝
时间:
2010-4-23 09:41
鸡翅个小无肉，怎么个下酒，很明显是女人看电视时磨牙的小食品。
作者:
315ykj
时间:
2010-4-23 09:45
看着就让人食欲大增啊，感觉黄中偏红的颜色最能勾起人的食欲。
作者:
sweels
时间:
2010-4-23 14:35
不错，晚上试试。翅尖有毒倒是第一次听说。感谢楼主发帖。
作者:
ailansedahai
时间:
2010-4-23 17:32
到底是哪里有毒啊！看上去很好呀。应该不错吧。
作者:
a13702297
时间:
2010-4-23 17:41
不错，看起来也挺简单的，回去我也试试做做
作者:
我的隔壁是马勒
时间:
2010-4-23 18:02
这个我也经常做的，跟楼主的做法也差不多，只是用少量可乐代替了白糖，或者就不放，因为我不太喜欢吃甜的东西，加点辣椒粉，我喜欢
作者:
土库曼斯坦
时间:
2010-4-23 19:01
标题:
回复 1楼 的帖子
真是色香味俱全看上去很有食欲，果然是下酒的好菜。
作者:
即使本啊
时间:
2010-4-23 19:22
看着是很好吃拉~但是油是不是有点多的样子啊？
作者:
ajiao1004
时间:
2010-4-23 20:17
哪来的那么多忌讳啊，看咱们古人，吃了几千年都没什么问题。有问题恐怕也是你自己体质差，好吃的东西都放开怀吃吧。
作者:
zijian01
时间:
2010-4-24 07:11
喝啤酒比较合适，不过下酒我还是喜欢吃卤的东西。
作者:
aiyours
时间:
2010-4-24 15:05
方法简单、食材便宜、容易上手、食欲旺盛，今天晚上回家做下试试。
作者:
bmjc2004
时间:
2010-4-24 15:56
看图片，楼主的手艺不错啊，色泽明亮，口味也一定不错吧，呵呵
作者:
tongjishi
时间:
2010-4-24 16:00
现在的鸡翅膀大部分都是洋鸡的，不好吃，还是本地小鸡好吃
作者:
tigeroye
时间:
2010-4-24 22:01
挺不错的。整个鸡翅也可以这么做吧。味道应该很不错。喜欢吃翅膀
作者:
复活小白龙
时间:
2010-4-24 22:16
不错看着就秘。楼主做的方法也是蛮好的。以前做过咖喱鸡翅。这个红烧的一直做不好。看图处理相当不错的。改天试试。
作者:
mengtelagg
时间:
2010-4-25 00:40
这道菜看着就很有感觉，有空也要跟着做做看~~
作者:
piaoyao2002
时间:
2010-4-25 04:39
说实话看的我留口水啊，好像也没什么特别之处啊。为什么最后成品的时候鸡翅上这么反光啊？难道就是传说中的火候问题？
作者:
梦的河流
时间:
2010-4-26 11:03
感谢楼主哈，颜色看着很好看。我跟你的做法差不多，但是不知道为什么，每次做好之后颜色都是有点偏黑的。
作者:
andrew13575
时间:
2010-4-26 11:54
超喜欢，谢谢楼主分享，但我更喜欢加点辣椒哦，呵呵！
作者:
风云老妖2
时间:
2010-4-26 12:02
鸡屁股才是毒素聚集的地方，烧翅尖拿来的毒素啊，如果再用简单推算毒素也应该在爪子上不会在翅膀上的
作者:
15979the
时间:
2010-4-26 12:35
据说翅尖的部分有淋巴，吃的时候要扔掉，就是翅尖最后那一小块没有骨头的部位。
作者:
kcxiao
时间:
2010-4-26 12:39
要再弄点花生豆和些凉菜就是绝配了 单吃鸡翅也会吃不习惯的
作者:
serj
时间:
2010-4-26 15:21
看起来很好吃，喝酒时慢慢吃肯定很有味道，不过报道都说鸡尖激素最多，不敢吃啊
作者:
llx757
时间:
2010-4-26 16:16
对我来说，是道大菜呢，现在的鸡翅吃不出小时候的味道了
作者:
whscdq
时间:
2010-4-26 16:58
翅尖只需要把它最前面的尖角切下来就可以了， 好像那块有淋巴。
作者:
yuzijiang
时间:
2010-4-26 18:47
看到第一张图口水就快出来啦！不过这不能算是一道小菜了吧，应该算是一道大餐了~~
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看图片，楼主的手艺不错啊，色泽明亮，口味也一定不错吧，呵呵