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标题: [转帖] 蒜泥茄子平[5P+1P验证] [打印本页]

作者: bloomsday 时间: 2010-4-26 20:06 标题: 蒜泥茄子平[5P+1P验证]

1.茄子兄弟

2.切好摆整齐

3.蒸20分钟归来

4.上盘、调好汁子

5.浇上去，味道还是不错滴

6.个性滴验证一下

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过程:1.切好茄子蒸20分钟左右，今天好像蒸的有点过。
2.蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、香油（依据个人口味放）
3.把蒸好的茄子入盘，浇上第二步调好汁，好了
很简单，大家有什么意见给我提一提，我好改善一下，谢谢。

[ Last edited by bloomsday at 2010-4-26 20:07 ]

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-4-26 21:03

不错，这个做法很简单，可以操作一下，而且现在茄子也不是很贵

作者: dzyoookoo 时间: 2010-4-26 22:01

这个菜做起来不难，我也非常喜欢吃蒜泥，学习了。

作者: jterry 时间: 2010-4-26 22:05

就等这个, 都说要吃带颜色的, 就是不知道怎么吃. 这个看上去简单, 明天就做

作者: SRPL 时间: 2010-4-26 22:56

猫粮哥哥抱抱～茄子做得很好，所以猫猫今天就放过你吧

作者: lzxianger 时间: 2010-4-26 22:58

猫粮。看了你的头像，翔喷了！
不过你的茄子做的实在是好吃，翔食指大动！
红心一个，再接再厉！

作者: mengtelagg 时间: 2010-4-27 00:28

就这么简单？受教了，明天就试试味道怎么样~~

作者: wayneinbj 时间: 2010-4-28 16:10

简单又好吃的做法，这样吃茄子也是很爽的。
夏天喝酒的好伴侣。
多谢楼主的分享。

作者: llx757 时间: 2010-4-28 16:13

我们这里超市有卖这个小菜的，加点糖味道更好

作者: samuelliujy 时间: 2010-4-28 16:23

好简单，可以当下酒菜
不知把茄子换成生黄瓜或者丝瓜可不可以？

作者: fengyunwj 时间: 2010-4-28 17:01

这个做起来很方便，也很简单，吃起来味道很不错

作者: zhyjzhyj 时间: 2010-4-29 12:42

一看就是很开胃的菜，夏天来了，正好试试做这道菜。

作者: lujscn 时间: 2010-4-29 12:50

好学，今天我就做个试试。原料也很简单，不错

作者: lfsis20xx 时间: 2010-4-29 13:00

看上去就很不错的感觉，茄子和蒜汁搭配得好吃起来很鲜美

作者: binghef117 时间: 2010-4-29 20:30

个人经验,从开始冒蒸汽开始,15分钟绝对足够了.我从来是蒸十三分钟,已经可以说是烂得一塌糊涂了.

作者: 浓情茶 时间: 2010-4-29 20:40

哥们的蘸酱显得不够麻辣哦而且我觉得蒜的话最好是捣烂了味道最好呵呵

作者: hlxy1061 时间: 2010-4-30 00:27

不就是我们当地的白水茄子嘛只是你是蒸的

作者: jxt_001 时间: 2010-4-30 07:06

这个我吃过，最好用老醋泡上一天，里面再放上一堆香料和辣椒

作者: hhhunter119 时间: 2010-4-30 12:53

做法很简单的一道好菜，回去试试，谢谢分享。

作者: hs233043285 时间: 2010-4-30 15:24

这道菜应该属于是凉菜累的吧，还要放大蒜不太喜欢吃这类的

作者: lsyg2004 时间: 2010-4-30 15:47

茄子还是蒸着吃最健康，炒着吃或者红烧都得用大油

作者: 皇家废人 时间: 2010-4-30 16:47

现在的茄子还不贵只是大蒜太贵了，我们这儿基本上一块钱一小头。不过看上去很好吃，有机会要做给家人吃。

作者: 老石头 时间: 2010-4-30 22:42

一直不是很喜欢吃大蒜，尤其是生大蒜更是受不了

作者: bmjc2004 时间: 2010-5-1 09:36

这道菜我也经常做着吃，味道是很好的，不过茄子不用整这么长时间吧，10分钟足够了吧

作者: 267241694 时间: 2010-5-1 11:27

难道这就是传说中的蒸茄子？？？比较强！！！

作者: tangmo 时间: 2010-5-1 13:48

我们这里只是放些精盐、味精、香油也很不错的啊

作者: hb5198 时间: 2010-5-1 14:52

学习了，原来我吃茄子都是水煮的，居然用蒸也可以达到这样的效果。

作者: waxx8540 时间: 2010-5-1 16:06

蒜泥茄糊,小时常吃的,味道很好,关键是蒜泥的制作,那时是大锅烧饭,蒸时根本不用将茄子切开,用筷子将茄子一串,在饭里里随饭一蒸,饭好菜也好了,放猪油葱花蒜泥味精一起搅成糊,亦可加少许酱油,很省事的.

作者: struggle34 时间: 2010-5-1 22:45

看你蒸的还不错哦，我自己蒸肯定做不出来你这样的来！

作者: 小女夭米青 时间: 2010-5-2 00:29

茄子这样子吃应该会很好吃。做起来也简单方便。我明天就学着做一下这道菜

作者: TERRY616 时间: 2010-5-2 02:06

这个蒜茄子没有东北那种蒜茄子好吃，有几次去东北菜馆，他们要的蒜茄子真是相当好吃。很可口的小咸菜

作者: hyweather 时间: 2010-5-2 11:18

这个茄子的做法真是超简单以前一直是翻炒下次试一下这种办法

作者: 大水鱼 时间: 2010-5-2 11:22

那个调味汁要不要弄热一下？还是直接在热的茄子上面淋下去？

作者: 爱你一 时间: 2010-5-2 11:39

这道菜做法比较简单材料也普通但是吃起来还是比较顺口的

作者: sdx2020 时间: 2010-5-2 12:12

这个是你亲自做的，很不错，我们一般是证以后在扒开放蒜。你那样也不错的

作者: wangpangzi1220 时间: 2010-5-3 00:08

呵呵没看过老猫同志如此好吃果然是猫呀

作者: zdcshh 时间: 2010-5-3 01:10

这道菜简单。材料也好买，好不好吃就看作料的搭配。

作者: zk780222 时间: 2010-5-3 01:12

茄子好像太大块了，不太容易入味吧？明天做的时候切薄点试试

作者: 老家兄弟 时间: 2010-5-3 10:45

简单易学，下饭的一道好菜。现在我就去做，支持楼主！

作者: mickylee512 时间: 2010-5-3 14:43

这个属于凉拌菜了，感觉还不错，夏天很开胃的，感谢分享啊~！

作者: jr050430 时间: 2010-5-3 17:43

不知道味道怎么样··比起茄子煲怎么样。我喜欢吃那种放咸蛋黄炒的茄子。

作者: mrfucker 时间: 2010-5-3 22:40

没有看出来有多诱惑，不过确实很简单。还是比较喜欢鱼香茄夹这种类型

作者: pamlove 时间: 2010-5-3 23:04

茄子跟蒜简直就是绝配本人也最爱吃，希望做出来也很好吃

作者: anh_506 时间: 2010-5-4 05:23

不错，这个做法很简单，可以操作一下，而且现在茄子也不是很贵

作者: guizhouchun 时间: 2010-5-4 13:38

这个做法有点像我们南方的的烧茄子做法，楼主的这种做法比烧的做法简单。

作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2010-5-4 14:17

这个不像是蒜泥应该是蒜末茄子。真正的蒜泥应该是捣碎的那种才是好吃啊！

作者: 2007com 时间: 2010-5-4 15:54

简单易懂，呵呵。我们家也有这种菜，不过是把茄子蒸熟后杵成泥状，再将蒜泥等作料配好，搅拌均匀，即可。很香！！！！

作者: laolang6 时间: 2010-5-4 17:05

夏天最好的下饭菜！非常简单又好吃的做法。

作者: dong123liang 时间: 2010-5-4 17:09

我发现茄子的做法很少口味也不怎么样这种吃法很简单配上大蒜还是不错的

作者: 项羽888 时间: 2010-5-4 20:19

夏天不失为一道下酒的小菜~
俺这边都是蒜泥麻汁凉拌，这种做法还要尝试一下~

猫粮写得一手好字，红心支持~

作者: 朝三暮四狼 时间: 2010-5-4 22:39

我很喜欢吃的菜,看来做法也很简单,抽时间自己亲自动手试试

作者: 夜半鬼叫床 时间: 2010-5-4 23:32

我个人是非常喜欢用茄子做的美食，你这道菜也很适合我的口味，我先琢磨一下，然后自己做一下尝试一次。如果有不明白的地方，希望你能多多帮忙哦。

作者: pm2514000 时间: 2010-5-5 11:39

楼主经常吃这个菜吗？虽然做法够简单，但总觉得蒜汁会影响口气。。

作者: zlm135 时间: 2010-5-5 16:34

就等这个, 都说要吃带颜色的, 就是不知道怎么吃. 这个看上去简单, 明天就做

作者: mmx1000 时间: 2010-5-6 17:03

原来美味可以如此简单呀，谢谢啦！我马上就要试一下！

作者: 爱哭的男人 时间: 2010-5-6 17:23

看着就有食欲，我们这都是圆茄子，不知道味道一样不

作者: 正面全裸 时间: 2010-5-6 19:50

蒸出的茄子一定要有蒜泥才更有味道，话说现在市场的大蒜要五元五角一斤，蛮贵的。

作者: icelapse 时间: 2010-5-6 20:07

哈哈，像我这种懒人就喜欢做这类菜，快，简单，方便

作者: superzhong 时间: 2010-5-6 22:14

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了，你这茄子搞的像变形金刚一样，顿菜好吃

作者: 191279498 时间: 2010-5-6 23:01

原来做茄子那么简单？我一直不敢尝试，都是去饭店买茄子吃的，楼主那酱汁只要按你那配料放就可以了吗？

作者: 447525000 时间: 2010-5-7 00:14

这个做法的还是第一次见。我们都是炒了吃，现在学到啦

作者: lkl444 时间: 2010-5-8 00:02

这个做出来的效果不错，很好看，估计也很好吃。~

作者: edison15 时间: 2010-5-8 00:15

这个也太简单了吧。这样做好吃吗？收藏起来试一下

作者: iuong 时间: 2010-5-8 14:07

样子差了点，味道应该蛮好的，我喜欢茄子，今晚就做了吃试试。

作者: shimo 时间: 2010-5-8 16:01

真的想去尝尝，可惜我们这里没有做这种小食的。

作者: tianyuan1331 时间: 2010-5-8 17:32

这道菜以前经常吃，做法略同。蒜泥汁：最好用石窝子把大蒜砸成蒜泥后，再用食醋、芝麻油等调和成汁。

作者: air629823 时间: 2010-5-8 18:39

这个做法简单，本人也比较喜欢吃茄子，呵呵，不错~

作者: abeanderson 时间: 2010-5-8 20:39

看上去味道不错茄子加蒜泥吃起来有感觉~~

作者: 阿混仔狼心狗肺 时间: 2010-5-8 20:43

羡慕楼主啊。做得挺好的。不知道能不能把蒜泥换一种呢，不太喜欢。

作者: tyshado 时间: 2010-5-8 20:57

蜜糖、酱油、鸡精。这几样东西合在一起的味道会是如何？我有点兴趣。至于菜跟肉的比率是肉少菜多，只可惜我比较喜欢吃肉。

作者: geyunfeng 时间: 2010-5-8 21:01

我就喜欢简单的菜，这个菜不错，可以学着做一做。关键看调汁调的好不好。

作者: tyshado 时间: 2010-5-8 21:04

我们这里叫混沌，我也很喜欢这种吃法，很过瘾啊，辣啊

作者: jehsdfi 时间: 2010-5-8 23:15

还有这样的吃法？一直都是烧着吃呢，回来试试看。

作者: 0748584 时间: 2010-5-9 16:57

可以当下酒菜,不知把茄子换成生黄瓜或者丝瓜可不可以

作者: benlf 时间: 2010-5-9 17:08

加些肉碎，在把咸鱼剁碎，搅拌在一起然后跟茄子一起蒸会更好吃

作者: 8892798 时间: 2010-5-9 17:10 标题: 建议

建议：茄子不切，洗净后，放锅里蒸熟，取出用筷子撕开，撕成一条一条的，然后浇汁，ok。

作者: czddxy 时间: 2010-5-9 17:11

这东西我最爱吃了很爽口而且口味很好不过LZ的酱似乎太多了？

作者: tiandiminghu 时间: 2010-5-9 17:54

其实蒜泥茄子大多会做。一般北方家庭的做法是：1、茄子带皮切成条放到笼屉上或高压锅里架起蒸3-8分钟取出放凉并控水（天热时刻放在风扇下吹凉）2、期间大蒜砸成泥状并将麻汁适量稀释一并放到凉透的茄子上3、放上适量的醋、盐即可。而不是放入葱花，那样会影响蒜泥茄子的口味。

作者: sawyer6 时间: 2010-5-12 14:52

感觉没有我爸爸做的好吃啊
看上去好像过于简单了

作者: dechang 时间: 2010-5-12 17:13

不错，简单的做法，呵呵，好像没吃过，有机会自己下厨弄到

作者: baodao 时间: 2010-5-12 18:16

茄子，偶的最爱，几乎每次出去吃饭都叫个茄子的菜。楼主的方法简单易行。

作者: fertc 时间: 2010-5-12 18:38

很喜欢吃这个菜！原来只要蒸20分钟就行了啊，谢谢楼主了

作者: ply8609389 时间: 2010-5-12 18:46

虽然看着做法简单，不过茄子是我的最爱啊，马上试试！

作者: bb200402911 时间: 2010-5-12 19:14

不错，蒜泥茄子，是个比较j经典的家常菜，有时间试验一下

作者: 番茄神 时间: 2010-5-12 20:22

哇原来自己也可以做这道菜我很喜欢这个呢

作者: shangdi1983 时间: 2010-5-13 19:47

汤是不是有点多呀，我一般放的汤美这个多呀，不过试试怎么样

作者: cybyjb 时间: 2010-5-15 15:39

在蒸之前在茄子条上划几道口，浇上汁，那汁味就可以最大限度地渗入。或许味道会更浓烈一些。

作者: wang98383 时间: 2010-5-15 19:13

这个烧法也是个人比较喜欢的吃的一种，还有一种是茄子外面挂上面粉先过油炸过，味道也是相当的不错啊~~

作者: 电路 时间: 2010-5-16 10:29

楼主能解释一下“蒜泥茄子平”里的“平”字是何含义么？

作者: 今夜虫儿飞 时间: 2010-5-16 11:32

楼主自己亲手做的，茄子一定很好吃啊，加上打算很有味道，我觉得好可以加点肉末会更好些。

作者: lv020 时间: 2010-5-19 08:26

其实这道菜还是不要蒸那么长时间老实讲到最后会塌的

作者: lv020 时间: 2010-5-19 08:30

我认为这道菜还是多多房蒜好最好在最后来一点香油收尾

作者: zhxzhx 时间: 2010-5-19 15:58

我是最爱吃茄子的人了，只可惜我不怎么会做这个菜

作者: herolg 时间: 2010-5-19 17:20

有没有试过浇点儿热油，烹出香味，或者加红油，放入冰箱冰镇。

作者: ma88 时间: 2010-5-19 20:03

这个味道能进的去么,做法倒是很简单,不过就怕味道进不去

作者: liziyidi 时间: 2010-5-20 00:46

茄泥是我很爱吃的凉拌菜了，当下酒菜最好吃了。

作者: cc163cc 时间: 2010-5-20 13:09

这个在北方很普遍呀，相当好吃的，不过我们那没有那么多的醋了，不过麻烦的是吃完要刷牙，要不出不了门了

作者: SC21096 时间: 2010-5-20 14:28

不错，夏天的凉拌菜佳品啊，改天去试试，谢谢楼主

作者: spscott 时间: 2010-5-20 14:50

夏天我最爱吃这个菜了，今天学习了，谢谢楼主啊，呵呵。

作者: w.jp.2009 时间: 2010-5-21 13:57

好吃好吃一看就有食欲呀我就喜欢吃这样的

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