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标题: [转帖] 麻辣水煮鱼 [打印本页]

作者: c3h54267 时间: 2010-6-10 20:14 标题: 麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升

麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

作者: 38888 时间: 2010-6-10 20:27

楼主,图看不到了,做法很详细,有时间要亲自动手弄弄

作者: kirous 时间: 2010-6-10 20:28

突然想起了水煮鱼那首歌了，麻辣刺激的美味啊，水煮鱼，水煮肉片都很好吃的，我最近要戒口，要忍一阵子了。

作者: OUMAFU 时间: 2010-6-10 20:30

学习了，谢谢分享，水煮鱼光听着就流口水了！

作者: t5t5 时间: 2010-6-10 20:35

水煮鱼光听着就流口水谢分享，水煮鱼光听着就流口水

作者: YF2008 时间: 2010-6-10 20:37

水煮鱼的关键是要会选鱼.一定要新鲜．不然煮好了肉没有那么嫩．

作者: wlyb 时间: 2010-6-10 20:40

超级喜欢吃的一道菜，辣辣的麻麻的，吃到嘴里爽极了，就是油多不健康

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