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标题: [转帖] 菠萝用水煮或盐水泡可防过敏 [打印本页]

作者: michaelw 时间: 2010-6-13 10:07 标题: 菠萝用水煮或盐水泡可防过敏

菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：
　　1.甙类是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，但对健康尚无直接危害。

2.羟色胺是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，可引起头痛。

　　3.菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。有少数人对这种酶有过敏反应，吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克，所谓菠萝过敏就是指此而言。

　　专家提醒，菠萝去皮后，应切成片或块放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃～50℃时就开始改变，到100℃时90%以上都会被破坏：甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。

作者: nitamasi 时间: 2010-6-13 15:48

...菠萝里有蛋白酶所以每次吃菠萝要用盐水或者煮过把其杀死才能让嘴巴不刺扣，不过菠萝能敷脸？真的？

作者: fengqingy 时间: 2010-6-14 23:29

增长见识呀，谢谢楼主的好介绍，让我试试看

作者: 名刀居士 时间: 2010-6-15 11:04

这个还真不知道，谢谢您的指教，以后吃的时候会注意了

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