SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 【原创】茉莉私房菜【菜头炒五花肉】 [打印本页]

作者: 北京的茉莉 时间: 2010-11-24 16:49 标题: 【原创】茉莉私房菜【菜头炒五花肉】

为了节省时间，用高压锅煮的五花肉

煮好的五花肉晾凉，切片，茉莉为了切这个肉，把手都切到了

北方叫榨菜，我叫它菜头，蛮贵，这些7块钱，我让菜摊老板帮我削了皮。

切成片的菜头用盐腌一下，避免出水，而且炒出来爽脆。

炒肉的调料葱姜蒜，郫县豆瓣，小米椒和准备做的西红柿蛋汤。

西红柿，嘿嘿。凑数哦。

热锅把五花肉煸一下

依次放入调料，酱油，糖……

成品。

验证，开吃。

==================================

下午，院里来了磨刀的师傅，就把家里的2把菜刀拿去磨，切肉的时候把手给切到了，流了好多血，可怜的我。

不点红心BS你咯~

作者: liliz 时间: 2010-11-24 17:34

看样子应该属于下饭的菜！但就是菜色差了点点！

作者: 北京的茉莉 时间: 2010-11-24 17:40

我的肠胃很脆弱，不能吃太辛辣刺激的东西……

对于我这个四川人来说，很痛苦的啦。

作者: 221200 时间: 2010-11-24 17:45

超喜欢吃辣点的东西
看画面不是很多辣椒
应该不是很辣吧

作者: 66999 时间: 2010-11-24 17:48

这个五花肉好，配青菜和西红柿汤，食欲大增。

作者: shuoshenmene 时间: 2010-11-24 20:45

啊！太肥了！看见就腻了！吃不了！哎！！！

作者: good66 时间: 2010-11-24 21:12

辛苦了，味道不错哟。就是有点肥。我准备改良一下。

作者: 17033376 时间: 2010-11-24 21:24

这个就是改良版的回锅肉吧？菜头不喜欢吃，要我做的话就换成莴笋

作者: yyttlll 时间: 2010-11-24 22:32

红心给了，不要BS我哦。
茉莉真是个好女人，我一看五花肉，一点行动的欲望都没了，难为你还能做出这样色香味俱全的菜。
感谢分享！饮食天下版有你这样的原创作者会越来越好！

作者: 中秋月饼 时间: 2010-11-25 12:25

两菜一汤，不知你是几个人吃饭？不会是一个人吧？

作者: cnitboy 时间: 2010-11-25 12:50

不知道菜头是不是菜花，炒过好几次，感觉不太好熟，放点水感觉就不太好了，煸炒吧还老胡

作者: 自由Sex 时间: 2010-11-25 19:16

楼主原来是四川的嗦，难得啊，不过你买的菜头太贵了嘛。回锅肉还差点豆豉，而且肉没扁干啊

作者: sjb788 时间: 2010-11-25 19:29

我点了红心，第二张图片是不是刚买回来的肉啊，白白的，全是肥肉，一盘肉，一碗米饭都是给一个人吃啊，幸福

作者: licha 时间: 2010-11-25 20:46

有肉就是好呀！喜欢这种口味。

作者: 彩色 时间: 2010-11-25 21:03

不是很有看像啊。不过感觉有点回锅肉的做法。
楼主这个煸肉好像和我自已搞的有点不一样，我通常都是把姜、蒜、豆瓣类的先下锅。等油变红了后才下肉。这样肉的色泽会好看些。
不过自已做菜的关键是味道，只要好吃其他都可成为其次。

作者: gsg4557 时间: 2010-11-25 21:47

品相虽然差了些不过这几就是私房菜的像家里做出的菜嘛~~ 哈哈
下饭啊看到那五花肉就流口水啊

作者: Archuleta 时间: 2010-11-25 22:09

第一次听说菜头，从来都没见过

作者: 表哥2009man 时间: 2010-11-25 22:22

不错简单不复杂的一顿小饭。看着很温馨，就是不知道这菜头在哪里能买到，我也想试一试

作者: hoya01 时间: 2010-11-25 23:01

最近闲在家里无聊，正好可以学来做做，以后也能省钱不用常出去饭馆吃了

作者: 雷高斯达 时间: 2010-11-26 00:01

这个菜头用的是什么菜啊？感觉有点像榨菜那个东西，没做过。

作者: xqppp4 时间: 2010-11-26 00:42 标题: 回复 1楼的帖子

看着成品图就有食欲，不过我们这没菜头，用胡萝卜应该也不错吧，哈哈

作者: cooler520 时间: 2010-11-26 01:09

哈哈，周末来了，准备下趟厨房搞点好吃的，就你啦，嘻嘻……

作者: xujiashu 时间: 2010-11-26 01:26

嘿，我们这一个炸菜头卖两块，口味应该是算来的，不错啊，激食欲

作者: type231620 时间: 2010-11-26 07:39

很真实，没有经过PS什么的，不过当然卖相就不会太好了，
还有楼主说用高压锅压的，不过没说具体压多久呀。。。

作者: lz_fandong 时间: 2010-11-26 10:01

菜头是什么东西，没见过,看样子有点像包心菜，说错不要BS我哦.

作者: chiren 时间: 2010-11-26 15:43

色香味刑俱全，菜头炒出的五花肉，入口既脆又有咸

作者: xahkk 时间: 2010-11-26 16:01

这道菜需要高压锅啊，我家可没有这些东西，操作起来有点麻烦了，可不可以改用小火炖！不过可能就改变原来的味道和卖相了，看样子有点像回锅肉！

作者: tianyezm 时间: 2010-11-26 16:02

有点像回锅肉啊我女朋友给我做过几次蛮好吃的楼主多分享好菜啊呵呵你男盆友有福了

作者: aa011 时间: 2010-11-26 22:13

楼主做菜真是有一手啊看着真是香改天一定要跟着楼主试试啊

作者: damowutong 时间: 2010-11-27 15:25

看上去不错，这个五花肉好，和回锅肉有些像，吃着让人食欲大增。

作者: jpjpjp1975 时间: 2010-11-27 15:48

做榨菜的菜头啊，难怪这么贵，还没吃过新鲜的呢。看起来有回锅肉的风味。

作者: waxx8540 时间: 2010-11-27 17:55

赞一个,很家常的一道菜,有点象回锅肉,制作也不复杂,菜头与五花肉的搭配很好.

作者: nothisguy 时间: 2010-11-27 18:00

这。。。都切刀手了，不点红心真的说不过去啊。

嗯，很不错的样子，不过是否再调点色会好看些不

作者: issn1001 时间: 2010-11-27 18:10

看着就有食欲，做起来也不麻烦，有机会尝试下。

作者: crystal_xyk 时间: 2010-11-27 18:12

楼主虽然有心做菜，但是技术还需要大大提升阿...

作者: jj47 时间: 2010-11-27 18:22

第一次听说菜花还能炒五花肉，嘿嘿，还有西红柿，太厉害了

作者: zxc1658 时间: 2010-11-27 20:05

看上去好有食欲啊，比起回锅肉来差不多，很下饭的

作者: wbls1986 时间: 2010-11-27 21:07

恩，蛮不错的,不过只有几张照片还是不够吧，这个菜还是很有吸引力的

作者: 月夏朵儿 时间: 2010-11-27 22:06

好复杂的工序啊，像我这样的宅，这辈子都可能做不出

作者: sonic34 时间: 2010-11-27 23:58

连看了3篇楼主的大作，连手都切到了，不回帖真是对不起楼主阿。

作者: bizhe17 时间: 2010-11-28 00:09

楼主要是在做这道菜的时候，在用点沛县豆瓣酱，就更好了。

作者: 8282922 时间: 2010-11-28 00:28

楼主辛苦了红心送上，在南京你说的菜头我们也是叫榨菜的，肉用高压锅蒸过的话就不肥了，再用榨菜炒出那是绝对的好吃，我也赶紧做的吃了

作者: 962982489 时间: 2010-11-28 12:07

不错啊。这东西有点象回锅肉一样的做法啊。晚上去试试

作者: msj1981 时间: 2010-11-28 12:21

很普通的家常菜,就喜欢这么有味道的家常菜!

作者: tony007771 时间: 2010-11-28 12:24

菜头有点苦.吃过.受不了那味道.哎.谢谢楼主分享

作者: zxc1977 时间: 2010-11-28 12:27

很不错，想请教两样菜如何做，一道是溜肉段，一道是肥肠，最近老婆想吃，不知如何作，讨教了，谢谢。

作者: qveihc 时间: 2010-11-28 14:37

菜头炒腊肉也不错呢，主要看个人口味，我以前都是炒腊肉，这回学习了！

作者: yghdpg 时间: 2010-11-28 14:45

五花肉太好吃了，感谢分享这色香味俱全的好菜。

作者: whaa_2001 时间: 2010-11-28 15:01

看上去很好吃啊，但是总觉得五花肉太肥了。有点腻的样子

作者: huj615 时间: 2010-11-28 18:27

看真很棒啊！可惜菜头一般的地方买不到啊!要不可以自己尝试着做一个尝尝啊！

作者: 信管风凉人 时间: 2010-11-28 19:31

很有创意，有机会尝试一下.看来以后得加强学习才行

作者: zaq11 时间: 2010-11-28 19:32

难度应该不大，学习了，回家试试~辣椒可以酌情放吧~

作者: bizhe17 时间: 2010-11-28 19:52

红心送上，楼主不容易啊，都把手切刀了。以后要注意啊。

作者: xiaoshuaizhu15 时间: 2010-11-28 20:47

有点像回锅肉呢，看起来很有食欲的说。打算做一次试试，不知道用泡菜行不行

作者: lxl2003848 时间: 2010-11-28 21:19

看得我口水留了一键盘，好好学学赶明我也做来吃吃

作者: m123821 时间: 2010-11-28 21:31

谢谢分享拉

作者: 布韦123 时间: 2010-11-28 21:44

看着挺好看的，明天就在家里试验试验，看味道怎么样

作者: kmno 时间: 2010-11-28 21:46

看着貌似像回锅肉啊，就是有点肥了，难得吃吃还可以。

作者: taiziye168 时间: 2010-12-1 05:23

菜头没有介绍怎么处理，是几时放入和五花肉一起炒，然后炒到几分熟。这些不太了解。

作者: 93695631 时间: 2010-12-1 06:56

菜做的很好，看得都流口水了。

作者: 1592737841 时间: 2010-12-2 12:40

这个卖相就一般般拉，不过味道应该是挺不错的

作者: vegetaranism 时间: 2010-12-2 12:46 标题: 菜头炒五花肉

感谢分享！饮食天下版有你这样的原创作者会越来越好

作者: yerba 时间: 2010-12-2 13:41

我喜欢吃这东西，但是现在长胖了，离这些美味越来越远了

作者: 流浪的ren 时间: 2010-12-2 13:53

楼主好厨艺啊！俺回家也去试试，不知道口味能否赶得上1！！

作者: y5454345123 时间: 2010-12-2 13:54

其实五花肉不想吃油的话。可以把油给去掉，那样更好吃

作者: 陆仁贾 时间: 2010-12-2 14:14

五花肉炒榨菜，看着很勾人食欲。PS这西红柿够新鲜，像是刚摘下来的

作者: lvyyang 时间: 2010-12-2 14:20

五花肉是坐回骨肉的最好的原料了，这道菜就是四川的回锅肉的嘛，可惜改良了，颜色不是很好

作者: zft100 时间: 2010-12-2 15:09

呵呵榨菜我们这里多数是咸的那种!鲜的少能拿别的菜代替么?怕5花肉太腻不好配菜呀.

作者: renzhichu666 时间: 2010-12-2 16:10

就喜欢这么有味道的家常菜!看画面不是很多辣椒,感谢分享这色香味俱全的好菜。

作者: 小鸟不小 时间: 2010-12-2 16:16

看像虽然不太好，但是贵在原创，看多了美食，其实我们自己做的只要好吃就行！

作者: bhxatyb 时间: 2010-12-3 10:27

这个菜做法很简单楼主说切刀说我不知道肉煮好了有没有放到冷水里面急冻那样就好切了很多

作者: mfs521hehe 时间: 2010-12-3 11:31

个人比较爱吃五花肉，但家里人都不吃，只能看看解解馋

作者: lky0711 时间: 2010-12-3 12:25

我想应该在放里点老抽和耗油看上去会更有食欲

作者: nek8000 时间: 2010-12-3 13:54

看得我直流口水，精品呀，改天好好试试呀！！！

作者: a21626664 时间: 2010-12-3 14:01

好新鲜的五花肉啊，看的我口水满地，一定要做来吃吃！

作者: zjcsylw2007 时间: 2010-12-3 15:11 标题: 红心给了

红心给了，不要BS我哦‘辛苦了，味道不错哟。就是有点肥。我准备多去点油改良一下

作者: yinchenhong 时间: 2010-12-3 15:42

茉莉小姐做菜都见红了啊，真是辛苦，菜色香味俱全家常小菜很温馨啊！

作者: oi0io 时间: 2010-12-3 16:29

楼主姐姐手都切到了

菜头买不到,现在正出蒜苗呢.和回锅肉差不多

作者: lspear 时间: 2010-12-3 20:35

唉~楼主也被切到手啦，我家的刀每次磨过之后也都要见血，真TMD邪门啊，呵呵~

作者: hellishboy 时间: 2010-12-3 22:01

小资的生活哈！做的很不错！看起来就很好吃！谢谢楼主的分享

作者: 圆盘道 时间: 2010-12-4 12:22

有荤有素，还有汤，楼主一般几个人吃饭

作者: felia 时间: 2010-12-4 12:30

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

作者: renzhichu666 时间: 2010-12-4 13:36

看上去很好吃啊，都想吃口水都流了，回头一定要做来试试。这回学习了！

作者: haoqing777 时间: 2010-12-4 14:37

这菜很好，看着就开胃口，就是工序稍微麻烦些啊

作者: 关宁铁骑sjj0613 时间: 2010-12-4 16:41

这种新鲜的菜头真的没有见过啊，哪里有卖的啊~~

作者: 潇洒2010 时间: 2010-12-4 19:43

红心给了，一看就是家常菜。好温馨啊。希望再接再厉多做些好菜分享一下。不过下次要小心点不要再切手了。虽然现在的菜是贵了点你也不用切自己的下去凑数嘛

作者: scyr123456 时间: 2010-12-4 20:09

新鲜的榨菜倒是头次见到，不知道味道如何，为啥不先把豆瓣和蒜头先爆香在下肉啊，这样菜的颜色不好看

作者: bspp888 时间: 2010-12-4 20:53

过程直接省略了，还生的肉变成了三菜一汤，差点接受不过来。

作者: wygdfl 时间: 2010-12-4 21:52

楼主的介绍和图片详细到位，一直想学这类的菜，一直嫌麻烦，配料也多，决定明天试试

作者: 黑夜中燃烧 时间: 2010-12-5 01:46

那个郫县豆瓣颜色暗了点，不红，应该买那种红红的，炒出来会好看点。

作者: zgrlpook 时间: 2010-12-5 09:26

这就是老百姓的菜，便宜经济，还全部会做。可以明天我来一下

作者: 五彩祥云 时间: 2010-12-5 10:16

看上去不错挺有食欲，五花肉是不是先下水焯一下更好啊。

作者: hnbd218 时间: 2010-12-5 11:20

超喜欢吃辣点的东西看画面不是很多辣椒应该不是很辣吧

作者: 掉线专家 时间: 2010-12-5 23:46

这道菜中的肉好大块啊，看上去就有食欲了，可惜是和菜头一起煮的，我不怎么喜欢白菜，估计这道菜也不怎么喜欢了

作者: zcaaa 时间: 2010-12-8 11:55

自己吃还管什么菜色么，一道简单的小菜吃着美味营养下饭即可。

作者: guo5908001 时间: 2010-12-8 12:01

看着好好吃可怜我中午吃方便面

作者: lelemao 时间: 2010-12-8 17:18

看着真爽有肉肉的菜就是好今后要多学几样

作者: x4415153 时间: 2010-12-8 17:29

中午刚吃了味道好啦
看着就有食欲哈

作者: iimyc 时间: 2010-12-8 20:21

好好。下饭菜。这个好吃啊。搁我咋也能吃3碗饭。可不是楼主那种小碗。

作者: huangyelang 时间: 2010-12-9 19:46 标题: 回复 1楼的帖子

五花肉我一直都喜欢吃，关键是豆瓣要好，葱姜蒜辣椒一样都不能少！就是用萝卜来烧我也喜欢吃，况且是用腌制的菜头做的！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.93/bbs/)