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标题: [转帖] 日式烧牛扒[1P] [打印本页]

作者: javawangwpf 时间: 2010-11-24 20:50 标题: 日式烧牛扒[1P]

牛扒外焦内嫩，鲜美多汁。而且这样的烹饪方法比煎炸更健康。

准备时间：10分钟

制作时间：20分钟

食　　材：牛扒300克

调　　料：清酒200毫升，日本农口酱油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋葱10克，白芝麻少许，七味粉少许。

原料采买：呈鲜红色，用手按下去弹性丰富的才是新鲜的好牛扒。七味粉是日本料理中以辣椒为主材料的调味料，可在外贸超市里买到。

做　　法：

1 将所有调料混合均匀调成酱汁，并把牛扒放入其中腌10分钟左右。

2 把牛扒取出，放入到预热180摄氏度的烤箱，依照个人喜好的生熟度控制时间。

3 取出后切开即可。

烹饪心得：切牛扒的时候要掌握好厚度，太薄太厚都会影响最后的口感。

作者: yuanzi1986 时间: 2010-11-24 21:04

这个看起来不错，可以考虑一试，不过没烤箱，要去借比较麻烦

作者: lilisdd21 时间: 2010-11-24 21:15

很不错的菜，做起来也挺方便的，就是配料里面的“味淋”是什么啊？哪个大虾出来简单说明一下

作者: dddccc8888 时间: 2010-11-25 00:21 标题: 回复 3楼的帖子

　味淋是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒“基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。

作者: kl277312326 时间: 2010-11-25 00:47

看起来不错，可以考虑一试,很不错的菜

作者: lanty1986 时间: 2010-11-25 01:58

照楼主的方法来做的话材料到不是问题
就是我要到哪去找个烤箱来啊

作者: hiahiahia 时间: 2010-11-25 02:30

这个看起来相当诱人啊，烤出来的色泽也很棒，让人食欲大振

作者: flyingpanther 时间: 2010-11-25 12:37

可以回家试一试，牛排还是很喜欢吃的，哈哈

作者: 竹轩夜雨 时间: 2010-11-25 18:35

外觀是幾不錯,而且應該味道幾不錯
但感覺好似食不飽

作者: 221200 时间: 2010-11-25 20:44

不错，很简单，可以尝试，楼主应该多发点做法的图片
这样省事了

作者: yakebaha2000 时间: 2010-11-25 21:08

图片看着让人流口水，做法看着也比较好做，如果有时间的话试试看

作者: cdfree 时间: 2010-11-25 21:09

好有食欲啊，样式做的也很漂亮有机会自己要试试

作者: 楠丸 时间: 2010-11-25 22:43

一定要日本农口酱油嗎？普通的酱油行不行
這牛扒有另外上汁的嗎

作者: huanghe00 时间: 2010-11-25 22:57

有人称之为“甜日本酒“基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。

作者: dengnanchun 时间: 2010-11-26 15:44

看起来好吃，而且做法简单，自己弄更有乐趣。

作者: mind1888 时间: 2010-11-26 17:20

这道美味制作简单，味道不错。应该是日本饮食文化的一个代表吧。

作者: 日葵 时间: 2010-11-26 17:25

很喜欢吃牛排，那香味，那汁水

作者: 2288 时间: 2010-11-26 18:18

这个需要烤箱吧，现在家庭有烤箱的不是很多

作者: zhuashabi2009 时间: 2010-11-26 19:26

不错不错，不过听说日本的牛扒要用神户的牛肉才好！

作者: aa011 时间: 2010-11-26 20:09

讨厌小日本，更讨厌小日本的文化，不过喜欢吃牛肉啊

作者: 1360zk 时间: 2010-11-26 20:34

牛扒今年和女朋友吃的太多了，想学没学会。只能在饭店吃

作者: 枫之谷1980 时间: 2010-11-27 08:20

看了流口水咯！今天去饭点试试怎么样！

作者: haitao1049 时间: 2010-11-27 18:04

看起来很好吃呀，就是不会做呀，连配料有的都没听过。

作者: puffy680680 时间: 2010-11-27 18:40

看起来不错，可以考虑一试,再加黑椒可能更好

作者: wbls1986 时间: 2010-11-27 19:25

感觉做法不难，就是需要自己家要有烤箱，这个要求比较大，只能是看看了

作者: bslqy 时间: 2010-11-28 09:52 标题: 回复 10楼的帖子

有烤箱，不过应该买不到那么好的食材，食材很重要

作者: bradxiwenpitt 时间: 2010-11-28 11:17

也就是腌制的配料有点不一样，我自己也烤牛排，但是都是用平底锅煎的，烤箱家里没有啊，那些配料也不是很好买

作者: marsand009 时间: 2010-11-28 12:55

牛肉的品质是关键，牛排店里北海道牛肉大概300元一份，普通的80左右。

作者: 麦烧 时间: 2010-11-28 14:44

很鲜嫩的牛扒，看上去就有食欲，不过用七味粉干什么，咱有十三香

作者: liang663 时间: 2010-11-28 15:30

怎么看都想吃

....

作者: zhangqfun 时间: 2010-11-28 17:06

这个菜我比较喜欢，撒点黑胡椒，味道应该更好~

作者: 信管风凉人 时间: 2010-11-28 20:24

把牛扒取出，放入到预热180摄氏度的烤箱，依照个人喜好的生熟度控制时间。

作者: dereklai 时间: 2010-11-29 03:57

外觀是幾不錯,而且應該味道幾不錯
但感覺好似食不飽

作者: ice55 时间: 2010-11-29 11:34

老大我烤箱的没有！不知道带烧烤的微波炉行不行！

作者: lanyi28 时间: 2010-11-29 20:41

看相还是比较好的，垂涎三尺,很不错。应该做起来不容易~

作者: 悦飞 时间: 2010-11-29 21:56

看起来很精致的美食，叫人垂涎三尺，很不错

作者: heda2011 时间: 2010-11-30 12:31

看着很不错啊，口水流出来了，一会去吃大餐。

作者: 三个逗号 时间: 2010-11-30 12:47

我自己做过一次牛扒，但是味道不咋地，不知道学这个方法之后，会不会能做好呢

作者: fyfy 时间: 2010-11-30 12:50

自己做过几次，做出来的东西自己都吃不进口，感觉做牛扒最关键的还是原材料要好，
日本的很多料理都是以发挥食材本来的味道为主，按楼主的方法来做的话，食材的选择最好能说的更加明确细化一些。

作者: asdfg502 时间: 2010-11-30 20:11

第二喜欢的扒就是牛扒，哈哈，真的很感谢分享哪，非常喜欢

作者: 立地成佛 时间: 2010-11-30 20:59

神户牛肉真不错，看着就有食欲，楼主这个图片还不是最好的

作者: fion333 时间: 2010-11-30 21:04

关于这个，我们办公室有次聚餐，，一个同事吃的吐了。我们都很喜欢吃~估计也是看人的。其实好吃也就这样。并不是算飞铲好吃的一类！垂涎不要报太大希望，因为日本的基本都是3 4分熟的。过熟又没有日本特色了！

作者: zhenyiboy 时间: 2010-11-30 21:06

牛排熟嫩太难扣了~！还是去店里吃的好

作者: wocaoliyan1234 时间: 2010-11-30 21:27

看着真眼馋啊，色泽很好看起来有食欲，最近正要去吃日本料理

作者: ddxadolf 时间: 2010-11-30 21:38

日式牛扒口味偏甜咸，相比之下我还是更喜欢美式的黑椒牛扒

作者: 江东小狼 时间: 2010-11-30 23:29

这个日本烧牛排我吃过几次，还是蛮好吃的~~推荐狼友们可以试试啊

作者: bbl1230 时间: 2010-12-1 10:55 标题: 回复 1楼的帖子

七味粉是日本料理中以辣椒为主材料的调味料，美食品看着就叫人垂涎三尺啊，饮食文化真是博大

作者: 土豆发芽 时间: 2010-12-1 11:18

其实就是简单的烤牛扒，这个菜的重点就在于他的酱汁，但是酱汁的描述太笼统了点，如果可以的话能不能把细节描写的清楚点。

作者: lilicao12345 时间: 2010-12-1 21:24

看图片看的食欲大增学学一会做个不过没有日本农口酱油

作者: snakesl 时间: 2010-12-1 22:10

牛肉需要什么样的呢？比如说牛哪个部位的肉比较好，还有就是什么牛的肉做牛排比较好

作者: skyfire81 时间: 2010-12-1 23:04

哇真的是日式牛扒啊
竟然是用清酒来调味的
很有特色嘛

作者: swirlsnow 时间: 2010-12-1 23:18

这个看起来不错，可以考虑一试，不过没烤箱，要去借比较麻烦

作者: 流浪的ren 时间: 2010-12-2 13:48

中午刚吃的牛扒，不过味道跟啃树干没什么区别，食堂的，可想而知了

作者: woshidawuse 时间: 2010-12-2 20:47

看上去好好吃哦照烧的很好就是没那个设备只能变煎猪排了

作者: 超级胖子 时间: 2010-12-2 20:56

弱弱问一句，什么叫预热一百八十摄氏度？没用过烤箱不知道

作者: lisuangdong 时间: 2010-12-2 21:11

烤的色泽不错，口水三千尺啊，好想尝尝呀，没进过西餐厅！！

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-12-2 21:54

看起来很有食欲，做起来也很简单，有机会买点牛扒回家试试

作者: mqpaiionngg 时间: 2010-12-2 22:22

做起来也挺方便的,但没烤箱啊，看样子只有流流口水得份啊

作者: kdmb 时间: 2010-12-3 09:05

这个喜欢，而且做起来很简单啊，收藏了

作者: advanserer 时间: 2010-12-3 18:18

这道菜相对就简单不少了，原材料比较容易买到，但是感觉好像没什么日本的特色在里边

作者: hyun870613@sina 时间: 2010-12-3 22:31

以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒“基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。

作者: yueyingmen 时间: 2010-12-3 23:51

原来是烤出来的当然比煎炸更健康了不过口感不知道怎么样毕竟日本菜都是比较讲究保留食材的原味的但是图上看来还可以啊

作者: yuki2012 时间: 2010-12-4 01:17

味淋到底是个什么东西？看很多日本料理都有，比如照烧鸡什么的。

作者: 猛禽 时间: 2010-12-4 05:47

可以回家试一哈，我还是比较喜欢吃牛排的。

作者: 精汪卿身 时间: 2010-12-4 06:47

好吃！看着就馋！不知道哪买？出自哪家日式餐馆？凡是日式餐馆，味道都会一样吗？

作者: tallmany 时间: 2010-12-4 08:56

可以考虑的牛肉新做发，很喜欢吃牛肉，不知道跟着这个做能不能做出好吃的味道呢

作者: felia 时间: 2010-12-4 13:18

看起来色香味俱全啊，这个真不错，不过一般只能去饭店吃了，家里不会做啊

作者: azehmily 时间: 2010-12-4 15:12

为什么人家的做好之后这么好看，我做的就不象样了

作者: netranger 时间: 2010-12-4 16:11

这个东西我最爱吃了，什么时候再做一次尝尝，呵呵

作者: 长和 时间: 2010-12-4 18:29

厨艺不行啊，只能看看饱饱眼福了，看着就想吃

作者: dasvz 时间: 2010-12-4 19:34

哇哈哈我就是个肉食动物啊看到这东西什么也别说了干了它

作者: chikognkit 时间: 2010-12-4 22:47

感覺日本煮的牛類食品特別好.....
在圖中看來都幾不錯

作者: 掉线专家 时间: 2010-12-4 22:59

牛扒好吃是好吃，就是和介绍说的一样，要掌握厚薄，厚了不容易熟，薄了又烤过头了，这个完全不是一个家庭的业余厨师能够随便掌握的技术，在家里是别想做好这道菜了

作者: newtype222 时间: 2010-12-4 23:12

好像很香的味道也，颜色也不错，既有卖相，好像味道也不错哦

作者: kuhua123 时间: 2010-12-5 01:52

日本人做的就是精细，好看是好看，要吃饱不知道要多少份哦。

作者: sniper88 时间: 2010-12-5 03:21

美食无国界啊，看着挺好吃的。叫人垂涎三尺啊

作者: hcsss 时间: 2010-12-5 19:55

大鱼大肉始终是最爱，这样吃才过瘾么，来一大盘尝尝

作者: barroom2 时间: 2010-12-5 20:04

应该先学学，今晚回家动手做！应该不会太难做。

作者: bakernn 时间: 2010-12-6 08:17

有机会我也尝试看看，楼主给的图片不赖，加油。

作者: blwx02512 时间: 2010-12-6 09:07

怎么才一张啊，应该多几张。。就像吃时，就吃一块你怎么知道其中的滋味

作者: goubuli2010 时间: 2010-12-6 09:18

这种牛排和美式的还是有区别的，更加接近中式的红烧排骨。

作者: www8848tz6 时间: 2010-12-6 14:18

看着流口水呐，真是一道不错的菜，完全可以自己做了吃

作者: wwww_0000 时间: 2010-12-6 15:04

昨天晚上刚去吃了日本料理但是没有点这个下次去的话再去尝尝

作者: peterki_cn 时间: 2010-12-6 16:19

日式的菜肴不单单是口味，包括样式，装盘都是很有讲究的。我觉得间距中外的特色

作者: fweecbn 时间: 2010-12-7 01:10

看起来不错，可以考虑一试,很不错的菜

作者: zjins1987 时间: 2010-12-7 06:40

可以考虑一试，不过没烤箱，要去借比较麻烦.这种美食品看着就叫人垂涎三尺啊

作者: snake778009 时间: 2010-12-7 12:07

有机会自己照楼主的介绍做一下看上去好诱人啊

作者: wangsis360 时间: 2010-12-7 12:15

日本的做法比较注意新鲜估计是靠海食物容易腐烂引起的

作者: 兽哥二号 时间: 2010-12-7 13:11

烤牛扒就这样吧，可能是用了日式调料，就叫日式菜了，看来配料也是王道

作者: ooii110011 时间: 2010-12-7 17:08

等我买好了锅就来试一试，想做很久咯。

作者: cscscscscscs 时间: 2010-12-7 21:13

空了去试一下哪天加班拿厂里的烤箱来烤

作者: sdfrg 时间: 2010-12-7 22:10

光看还是觉的挺诱人,不知吃起来如何

作者: hxyzby88 时间: 2010-12-7 23:53

好像我还没吃过牛扒，有机会一定要尝试下，吃净天下美食。

作者: lishaoqu 时间: 2010-12-8 00:04

看起来很好吃啊，外面世界的饮食真是无奇不有啊

作者: avkook 时间: 2010-12-8 09:53

图少了点啊，日本的牛肉本来就很有名啊，不过这样的不知道味道怎么样！！

作者: maoht 时间: 2010-12-8 10:00

不要总是介绍日本菜，他们做得不好吃啊
介绍点别的才好不

作者: qfwddcs 时间: 2010-12-8 14:29

日本人的东西看上去真精致，不过量少了些。

作者: zwss 时间: 2010-12-8 16:41

这牛排看起来是听好的不过烤箱那东西不便宜啊是不是日本人家里都有啊

作者: wbppyer 时间: 2010-12-8 16:53

虽然很想吃但是最好还是能找个地道的地方,这会做的可不多

作者: jan21 时间: 2010-12-8 20:32

这道菜我很喜欢就是如果自己煮的话不知道怎么控制熟度

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